Haricot vert : bienfaits et atouts santé de ce légume incontournable

Le haricot vert est un incontournable de nos assiettes. Apprécié pour sa saveur délicate et sa texture croquante, il est aussi un allié précieux pour la santé. Pauvre en calories, riche en fibres, vitamine et antioxydants, il joue un rôle important dans une alimentation équilibrée. Découvrez tous les bienfaits du haricot et comment l’intégrer facilement dans votre cuisine.

Régalez-vous avec de délicieux haricots verts, sublimés par les saveurs authentiques d’un panier de légumes frais et de saison, soigneusement sélectionné par Quitoque.

Les bienfaits du haricot vert pour la santé

Un aliment pauvre en calories mais riche en nutriments

Le haricot vert est un aliment particulièrement intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il est pauvre en calories, ce qui en fait un excellent choix pour celles et ceux qui veulent surveiller leur ligne. Pour 100 g de haricots verts cuits, on compte environ 30 calories, ce qui est très peu comparé à d’autres légumes ou féculents.

Mais malgré cette faible teneur énergétique, il reste une source précieuse de nutriments essentiels :

• Fibres : elles favorisent la satiété et améliorent le transit intestinal.
• Protéines : bien que modestes en quantité, elles complètent l’apport d’autres aliments.
• Eau : le haricot vert est constitué à plus de 90 % d’eau, contribuant ainsi à l’hydratation du corps.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de haricots verts cuits

• Calories : 30 kcal
• Protéines : 2 g
• Glucides : 4,5 g
• Fibres : 3,4 g
• Lipides : 0,1 g
• Eau : 90 %

Composez un menu équilibré avec Quitoque grâce à nos box repas, qui mettent à l'honneur de savoureux haricots verts et d'autres légumes frais de saison, soigneusement sélectionnés pour allier plaisir et nutrition.

Avec le batch cooking et le meal planning avec Quitoque, recevez vos haricots verts et autres légumes frais directement chez vous et gagnez du temps en les lavant et préparant en une seule fois. Une organisation efficace pour des repas équilibrés et savoureux toute la semaine !

Un rôle important pour l’organisme

Le haricot vert se distingue également par sa teneur en éléments nutritifs essentiels au bon fonctionnement du corps. Parmi eux :

• Potassium : aide à réguler la pression sanguine.
• Magnésium : indispensable pour le bon fonctionnement musculaire et nerveux.
• Calcium et phosphore : participent à la solidité des os et des dents.
• Fer : essentiel pour la production des globules rouges et le transport de l’oxygène.

Vitamines et minéraux présents dans 100 g de haricots verts cuits

• Vitamine C : 12 mg
• Provitamine A (bêta-carotène) : 450 µg
• Vitamine B9 (folates) : 33 µg
• Potassium : 150 mg
• Magnésium : 25 mg
• Calcium : 40 mg
• Fer : 0,7 mg
• Manganèse : 0,2 mg

Par ailleurs, le haricot vert est une source de bêta-carotène, de provitamine A et d’antioxydants, qui luttent contre le stress oxydatif et renforcent l’immunité.

Un allié pour la digestion et l’immunité

Grâce à sa richesse en fibres solubles, le haricot vert joue un rôle important dans le bon fonctionnement des intestins. Il facilite le transit, prévient la constipation et contribue à un bon équilibre des intestins.

Autre atout majeur : il aide à réguler la glycémie. Sa faible teneur en glucides et son index glycémique bas font du haricot vert un aliment particulièrement adapté aux diabétiques. Il permet d’éviter les pics de sucre dans le sang et contribue à une meilleure régulation de l’insuline.

Enfin, la consommation régulière de haricots verts pourrait contribuer à réduire le mauvais cholestérol, aidant ainsi à limiter les risques cardiovasculaires. De plus, le haricot vert constitue une excellente source de manganèse, un oligo-élément essentiel impliqué dans la formation des os, le métabolisme des acides aminés et la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Tout savoir sur les haricots verts : variétés et conservation

Différentes variétés de haricots

Il existe plusieurs variétés de haricots verts, chacune ayant ses particularités. Parmi les plus courantes, on retrouve :

• Phaseolus vulgaris : le plus répandu, avec une texture tendre et une saveur douce.
• Haricot filet : plus fin et plus croquant, idéal en salade ou en accompagnement.
• Les haricots beurre : reconnaissables à leur couleur jaune, ils offrent une saveur plus sucrée.

Ces différentes variétés de haricots permettent d’adapter leur utilisation en fonction des plats et des préférences gustatives.

Comment bien conserver ses haricots verts ?

Pour profiter pleinement des bienfaits du haricot vert, il est essentiel de bien le conserver.

• Au réfrigérateur : dans un sac perforé, il peut se conserver jusqu’à 4 à 5 jours sans perdre trop de ses propriétés nutritionnelles.
• Au congélateur : pour une conservation plus longue, il est conseillé de blanchir les haricots verts avant de les congeler. Cela permet de préserver leur couleur et leur teneur en éléments nutritifs.

L’idéal est de consommer des haricots verts frais pour profiter au maximum de leurs nutriments et de leur saveur.

Comment intégrer les haricots verts en cuisine ?

Les meilleures façons de les cuire

Le haricot vert se prête à de nombreuses préparations. Voici les meilleures méthodes de cuisson pour préserver ses bienfaits :

• À la vapeur : la cuisson à la vapeur est idéale pour conserver un maximum de vitamine et de minéraux.
• À l’eau : il suffit de les plonger quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, mais attention à ne pas trop les cuire pour éviter la perte de nutriments.
• Sautés : revenus à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ils développent une saveur plus intense.

L’important est de privilégier une cuisson al dente, qui permet de préserver la texture et la teneur en éléments nutritifs du haricot vert.

Pour préserver au mieux les bienfaits du haricot vert, il est essentiel de choisir une cuisson adaptée. Découvrez les meilleures méthodes pour cuire des haricots verts rapidement, qu'il s'agisse de la cuisson à la vapeur, à l’eau ou à la poêle, afin de conserver leur texture croquante et leurs nutriments.

Salade de haricots verts, nectarine, tomme franc-comtoise et noix de pécan

La salade de haricots verts, nectarine, tomme franc-comtoise et noix de pécan est une recette savoureuse et équilibrée, idéale pour toute la famille. Sa touche sucrée-salée plaît autant aux adultes qu'aux enfants, tout en apportant une belle diversité de nutriments essentiels.

Étape : 

1. Faites bouillir de l’eau salée, équeutez les haricots verts, puis faites-les cuire environ 10 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
2. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec du citron, de l’huile d’olive infusée à l’ail, du sel et du poivre. Ajoutez les nectarines coupées en quartiers, l’oignon rouge émincé, la tomme en dés et les noix de pécan hachées.
3. Incorporez les haricots verts et la roquette, mélangez bien et servez immédiatement.

Lieu noir sauce aux myrtilles, haricots verts sautés

Le lieu noir, haricots verts, pommes de terre et sauce aux myrtilles est un plat savoureux et équilibré, parfait pour faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants, tout en apportant des nutriments essentiels à toute la famille.

1. Préparation de la garniture : Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes. Faites revenir les pommes de terre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, salez, poivrez, puis ajoutez les haricots verts et l’ail. Faites sauter le tout quelques minutes.
2. Préparation de la sauce aux myrtilles : Faites revenir l’échalote ciselée dans une casserole avec un filet d’huile. Déglacez avec du vinaigre, ajoutez les myrtilles coupées en deux et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
3. Cuisson du lieu noir : Salez et poivrez le lieu noir, puis faites-le cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Dressage : Servez le lieu noir nappé de sauce aux myrtilles, accompagné des pommes de terre et des haricots verts.

Un plat gourmand et équilibré qui allie douceur et acidité pour un résultat plein de saveurs !

Le haricot vert est bien plus qu’un simple légume : il est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Pauvre en calories, riche en fibres, antioxydants et minéraux, il contribue au bon fonctionnement de l’organisme, améliore le transit et aide à réguler la glycémie.