2 délicieuses recettes de purée de pois cassés

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Recette traditionnelle de purée de pois cassés

La purée de pois cassés traditionnelle est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les journées fraîches ou pour ajouter une touche d’antan à vos repas. Voici comment préparer cette merveille culinaire en quelques étapes simples.

Les ingrédients indispensables

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :

• 500 g de pois cassés
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 1 litre d'eau
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Les étapes de préparation

La première étape consiste à faire tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Cette étape n’est pas indispensable mais cela aidera à les ramollir pour une cuisson plus rapide. 

Variante : vous pouvez utiliser des pois en conserve ou déjà préparés pour gagner du temps et donc ne pas avoir besoin de les faire tremper.

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pois cassés égouttés, les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, et le bouquet garni.
2. Laissez cuire pendant environ 30 min jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
3. Une fois cuits, retirez le bouquet garni. Égouttez les légumes en conservant un peu d'eau de cuisson. Ensuite, mixez le tout avec un presse-purée ou un mixeur.

Astuce : si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser les légumes. 

4. Ajoutez ensuite l'eau de cuisson au fur et à mesure pour obtenir la texture désirée.
5. Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive pour relever les saveurs.

Servez chaud, accompagné de vos plats préférés ou en garniture pour d'autres légumes. La purée de pois cassés traditionnelle est prête à régaler vos papilles avec son goût authentique et sa texture crémeuse.

Purée de pois cassés aux légumes

La purée de pois cassés aux légumes est une variante délicieuse et nutritive de ce plat classique et apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette. Découvrons comment préparer cette version savoureuse avec les légumes du marché en quelques étapes simples.

Les ingrédients pour une purée délicieuse

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 4 personnes :

• 500 g de pois cassés
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 2 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 1 litre d'eau
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Les étapes de préparation avec des légumes

Comme pour la première recette, faites tremper les pois cassés dans de l'eau froide pendant environ 2 heures, puis égouttez-les.

1. Pendant ce temps, coupez les légumes en petits morceaux.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les pois cassés égouttés, les légumes coupés, l'oignon coupé en deux et le bouquet garni.
3. Laissez cuire pendant environ 30 mn jusqu'à ce que les pois cassés et les légumes soient tendres.
4. Retirez le bouquet garni et l'oignon, puis égouttez les légumes en conservant un peu d'eau de cuisson.

Pour un mixage optimal, utilisez un mixeur, un presse-purée, ou une fourchette afin de réduire en purée les aliments, en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

5. Pour l’assaisonnement, mettez une pincée de sel dans le plat et de l'huile d'olive puis ajoutez une petite cuillère de crème fraîche ou une noix de beurre si vous souhaitez rehausser les saveurs. Vous pouvez également poivrer pour donner du goût.

Cette purée aux légumes est une option délicieuse et colorée pour accompagner vos plats préférés tout en bénéficiant des bienfaits nutritionnels des légumineuses et des légumes frais. 

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Options de service et accompagnement

Service et accompagnement de la purée de pois cassés

Voici quelques idées pour la servir et l'accompagner de manière créative.

• En tant que plat principal : servez la purée comme plat principal en l'agrémentant de garnitures telles que des lardons croustillants, des œufs pochés ou des champignons sautés. Cela en fait un repas copieux et satisfaisant.
• En accompagnement : vous pouvez utiliser la purée en tant qu'accompagnement pour des viandes grillées, du poisson poché ou des plats végétariens. Elle se marie parfaitement avec une grande variété de plats.
• Comme sauce : transformez la purée en une délicieuse sauce pour napper vos légumes, pâtes ou riz. Ajoutez simplement un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
• En remplacement du guacamole ou autre sauce pour un apéritif : épatez vos convives avec cette purée qui servira de trempage pour des tortillas ou des bâtonnets de légumes ! Une seule portion de purée suffira !

Repas équilibré et délicieux

La purée de pois cassés est non seulement savoureuse, mais aussi un choix nutritif car elle est riche en protéines, en fibres et en glucides complexes, ce qui en fait un excellent ajout à un repas équilibré. En étant faible en calories (environ 100 kcal pour 100g de purée), vous pouvez créer un repas sain et délicieux pour toute la famille.

Pour résumer, la purée de pois cassés offre de nombreuses possibilités de service et d'accompagnement. Expérimentez avec différentes garnitures et découvrez vos combinaisons préférées pour créer des repas qui satisferont vos papilles tout en vous apportant des bienfaits nutritionnels. Cette recette est un incontournable pour les amateurs de cuisine saine et délicieuse. Découvrez aussi d’autres légumes secs comme la lentille, la star des légumineuses ou surprenez vos proches avec une autre légumineuse : les pois chiches !