Dinde crémeuse à la moutarde au piment d'Espelette

Étape 2

2. La poêlée

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon et les pommes de terre 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez. Ajoutez un fond d'eau à mi-cuisson et couvrez pour accélérer la cuisson.

Étape 3

3. La dinde et le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le finement.
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Coupez les escalopes de dinde en morceaux.

Étape 4

4. Au chaud

• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir la dinde 1 min puis débarrassez-la sur une assiette. Ajoutez le poireau et un fond d’eau. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire 5 min jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli. Remuez régulièrement.
• - Ensuite, ajoutez la crème liquide et la moutarde au piment d’Espelette. Mélangez bien. Rajoutez la dinde, couvrez et poursuivez la cuisson 3 min jusqu’à ce qu’elle soient bien cuite. Remuez régulièrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

5. La ciboulette

• - Rincez et ciselez la ciboulette.

Étape 6

Dégustez immédiatement la dinde crémeuse au piment d'Espelette accompagnées de la poêlée. Parsemez le tout de ciboulette.