Trio de mezze : Kebbeh, caviar d'aubergine et taboulé

Étape 2

2. L'aubergine

• - Coupez-la en 8 quartiers dans la longueur. Disposez-les sur une plaque ou dans un plat allant au four, côté peau en-dessous.
• - Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu'elle soit bien dorée.

Étape 3

2. L'oignon et les herbes fraîches

• - Pelez et ciselez (petits dés) l'oignon jaune. Rincez, effeuillez et ciselez séparément le persil plat et le romarin (plus ou moins selon votre goût, c'est une herbe très aromatique !).
• - Dans un bol, disposez la moitié de l'oignon et le persil plat.
• - Dans un saladier, disposez le reste d'oignon et le romarin.

Étape 4

3. Le taboulé

• Une fois le boulgour prêt, ajoutez la moitié au bol avec un filet de jus de citron jaune et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez et réservez au frais.

Étape 5

4. Les kebbeh

• - Ajoutez le reste du boulgour au saladier avec le boeuf haché. Salez, poivrez. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène.
• - A l'aide de vos mains formez des petites boulettes allongées de 2 à 3 cm environ. Disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez 7 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 6

3. Le caviar d'aubergine

• Dans un bol, disposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• - Pelez et hachez l'ail.
• - Ajoutez un filet de jus de citron et l'huile d'olive.
• - Une fois les aubergines cuites, retirez-les du four. Laissez l'aubergine tiédir, puis retirez la chair.
• - Salez, poivrez. Mélangez bien. Mixez le tout pour une texture plus onctueuse.

Étape 7

Servez immédiatement le trio de mezze : le taboulé, les kebbeh et le caviar d'aubergine !