Tofu-Okonomiyaki

Étape 2

2. Les pommes de terre

• Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux (1 cm environ). Rincez-les bien pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson et égouttez-les.
• Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d’huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez 25 à 30 min. Retournez-les à mi-cuisson.
• Mettez le four sur grill 5 min en fin de cuisson pour bien les dorer.

Étape 3

3. Le chou

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'échalote.
• Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou blanc. Rincez-le puis coupez-le en 2.
• Retirez le cœur (la partie blanche). Emincez-le (plus ou moins selon votre appétit) à l'aide d'un couteau, d'une mandoline ou de la râpe d'un robot mixeur.
• Faites revenir l'échalote et le chou 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez un fond d'eau à mi-cuisson. Salez et poivrez.

Étape 4

4. L'okonomiyaki

• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier : les tiges se consomment).
• Dans un saladier, mélangez la farine, le tofu soyeux, la coriandre et l'eau. Mélangez bien. Salez et poivrez.
• Quand le chou est cuit, mettez sur feu vif 30 secondes pour évaporer l'eau restante. Versez ensuite le mélange à base de tofu.
• Baissez ensuite sur feu doux à moyen et poursuivez la cuisson 8 à 10 min en remuant très régulièrement.

Étape 5

5. La sauce teriyaki

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Dans une petite casserole, déposez l'ail, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l'eau.
• Portez à ébullition puis laissez ensuite réduire à feu moyen 7 à 8 min.

Étape 6

6. A table !

• Au moment de passer à table, assaisonnez le mélange de salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix.
• Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 7

Servez sans attendre votre tofu-Okonomiyaki nappé de sauce teriyaki et accompagné des pommes de terre rôties.