Assiette de tapas : acras de moule, gaspacho et pommes de terre au paprika

Étape 2

2. Les patates au paprika

• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Faites revenir les pommes de terre avec le paprika 5 min. Salez, poivrez.
• Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson à couvert 15 min supplémentaires. Remuez régulièrement.
• Si besoin, ajoutez un fond d'eau pendant la cuisson.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les acras.

Étape 3

3. Les acras

• Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites dorer les acras 5 min environ en les remuant régulièrement. Salez, poivrez.
• En parallèle, réalisez l'achard de tomate.

Étape 4

4. L'achard de tomate

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'oignon.
• Coupez la tomate restante en petits dés.
• Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.
• Ajoutez l'huile d'olive et l'ail restant. Salez, poivrez.
• Mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

5. A table !

• Retirez la base de la sucrine et effeuillez-la. Assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
• Dans vos assiettes, déposez au fond la sucrine. Répartissez par dessus en compartiments, les acras, les pommes de terre au paprika et l'achard de tomate.

Étape 6

Dégustez sans attendre votre assiette de tapas accompagnée du gaspacho bien froid !