Bowl éthiopien : azifa (purée de lentilles), épinards au gingembre et butternut au curcuma

Étape 2

2. Le mélange de céréales

• Déposez le mélange de lentilles corail, épeautre et haricots mungo dans une casserole.
• Recouvrez-le très largement d'eau.
• Faites-le cuire 15 min. Ne salez pas le sel durcit les lentilles.
• En parallèle, préparez les épinards.

Étape 3

3. Les épinards au gingembre

• Ciselez (dés) l'échalote.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir la moitié de l'échalote 5 min.
• En parallèle, épluchez et hachez le gingembre
• Coupez la base des épinards (sur 2 cm environ).
• Au bout des 5 min de cuisson de l'échalote, ajoutez les épinards et le gingembre.
• Poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires. Salez, poivrez.
• En parallèle, préparez l'azifa et la carotte pimentée.

Étape 4

4. L'azifa

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Pressez le citron et gardez-en la moitié pour la carotte.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité) et gardez la moitié pour la carotte. Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.
• Ajoutez les lentilles égouttées, le reste de l'échalote, l'huile d'olive et la moutarde. Salez, poivrez légèrement. Mélangez bien.
• Mixez grossièrement le tout.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

5. La carotte pimentée

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Epluchez et râpez la carotte.
• Ajoutez l'huile d'olive, le reste du jus de citron et du piment. Salez, poivrez. Mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

6. Les bowl

• Dans des bols ou assiettes creuses, déposez dans le fond le mélange de céréales.
• Répartissez par-dessus en compartiments les épinards, la carotte pimentée, l'azifa et le butternut au curcuma.

Étape 7

Dégustez sans attendre vos bowls éthiopiens à l'azifa, épinards au gingembre et butternut au curcuma !