Aubergine farcie à la sauce tomate mozzarella et riz au basilic

Étape 2

2. La farce

• Émincez l'oignon.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon, l'ail et la chair d'aubergine 5 min environ.
• Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez la pulpe de tomates et le bouquet garni. Poursuivez la cuisson 10 min.
• Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux et faites cuire le riz.

Étape 3

3. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire le riz 12 min environ.
• Ciselez le basilic.
• Égouttez le riz et ajoutez le basilic et un filet d'huile d'olive. Poivrez.
• En parallèle, faites cuire l'aubergine farcie.

Étape 4

4. L'aubergine farcie

• Dans un plat allant au four, déposez les demies aubergines.
• Garnissez-les avec la farce et déposez la mozzarella par dessus. Salez, poivrez.
• Enfournez 15 min.

Étape 5

Dégustez sans attendre l'aubergine farcie à la sauce tomate et mozzarella accompagnée du riz au basilic ! Parsemez-la de graines de lin.