Aubergines grillées à la chermoula et salade de boulgour

Étape 2

2. La salade de boulgour

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• Faites cuire le boulgour 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Une fois cuit, passez le boulgour sous l'eau froide pour le refroidir.

Étape 3

3. La sauce chermoula

• Dans un bol, mélangez les ingrédients suivants :
• Pressez ou hachez l'ail.
• Ciselez (dés) l'oignon.
• A l’aide d’une râpe ou d’un couteau, prélevez un peu de zeste de citron (uniquement l’écorce de couleur jaune, le blanc est amer).
• Ciselez la coriandre (en entier les tiges se consomment).
• Ajoutez l'huile d'olive, la moitié de la coriandre ciselée et le cumin. Salez, poivrez.
• Au bout des 30 min de cuisson répartissez la sauce sur les aubergines et enfournez pendant 5 min environ.

Étape 4

4. A table !

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Pressez le citron.
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Hachez grossièrement les amandes.
• Ajoutez, la courgette, l'autre moitié de la coriandre, les raisins secs et le boulgour.

Étape 5

Servez vos aubergines grillées à la chermoula accompagnées de la salade de boulgour.