Ballotines de volaille aux champignons

Étape 2

2. La farce

• Passez les champignons au mixeur hachoir quelques secondes.
• Dans une sauteuse faites fondre une noix de beurre.
• Faites revenir les champignons 2 à 3 min. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Les ballotines de poulet

• Sur votre plan de travail, étalez un film alimentaire (assez grand pour y contenir la ballotine).
• Inciser le filet de poulet dans la longueur et ouvrez-le de manière à la rendre plus plate. Salez, poivrez.
• Déposez un peu de champignons et roulez le poulet à l'aide du film afin de former une ballotine.
• Fermez votre ballotine en faisant un noeud pour bien la fermer.

Étape 4

4. La cuisson des ballotines

• Portez à frémissment une casserole d’eau.
• Faites cuire les ballotines 10 min environ.
• Une fois cuites, réservez-les sur une assiette. Retirez le film alimentaire.

Étape 5

5. La sauce

• Pelez et émincez l'oignon jaune.
• Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites dorer l'oignon 5 min environ puis ajoutez la crème. Salez, poivrez.
• Portez à ébullition et laissez mijotez 1 à 2 min.

Étape 6

Servez sans attendre vos ballotines de poulet accompagnées de la purée et nappées de sauce.