Baozi au porc, cébette et gingembre

A consommer dans les 3 jours Découverte Technique de cuisine Asiatique

Le baozi est un petit pain originaire de Chine, farci et cuit à la vapeur. Il existe différents types de baozi qui peuvent être sucrés comme salés.

30 min

En cuisine

1h40

Total

795.99

Kcal

Dans votre box

2 personnes

125 g farine de blé Bio
1.5 g levure boulangère traditionnelle
240 g chair à saucisse
1 à 3 cm gingembre
1x gousse d'ail (4g)
200 g chou rouge
2x carotte (200g)
10 g sésame doré
20 ml huile de sésame toasté
50 g coeur de laitue
1x cébette (30g)

Allergènes & composition

Origines

Conservation & mode d'emploi

Farine de blé

Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Levure boulangère traditionnelle

Conservation : Conditionné sous atmosphère protectrice. a conserver à température ambiante à l'abri de la lumière. conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grilles pain. 6-8 min/ 170°c

Mode d'emploi : Réhydratez la levure dans 5 fois sont poids deau tiède, laissez reposer 15 min puis incorporez à votre préparation
Chair à saucisse

Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c

Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur dès ouverture
Chou rouge

Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c

Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
Sésame doré

Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec
Huile de sésame toasté

Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
Coeur de laitue

Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c

Mode d'emploi : Prêt à l'emploi

Dans votre cuisine

0.5 pincée sel (baozi)
60 ml eau (baozi)
0.5 càs huile neutre (boazi)
poivre
1 càs vinaigre (blanc ou de cidre)
huile de cuisson
75 ml eau (cuisson)

micro-ondes
rouleau à pâtisserie
sauteuse
râpe

La recette

Étape 1

1. La pâte à baozi

Dans un bol, faites chauffer l'eau 30 sec au micro-ondes.
Délayez la levure dans l'eau. En parallèle, dans le bol d'un robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l'huile et le mélange levure/eau. Pétrissez 10 min sur votre plan de travail jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Placez la pâte dans un saladier et couvrez-la d'un torchon humide. Laissez lever à température ambiante 1h.

Voir toute la recette

Étape 2

2. La garniture

Pelez et hachez l'ail et le gingembre.
Émincez la cébette.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
Faites revenir la chair à saucisse, l'ail, le gingembre et la cébette 10 min. Poivrez.
Au bout des 10 min, débarrassez la garniture sur une assiette et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
Gardez la sauteuse pour la suite de la recette.

Étape 3

3. Le façonnage

Divisez la pâte de façon à obtenir 3 boules par personne.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule pour former un disque de 2 mm d'épaisseur.
Répartissez la farce sur les disques et refermez les baozi en enveloppant bien la farce.

Étape 4

4. La cuisson

Dans la même sauteuse que pour la garniture, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
Faites dorer les baozi 1 à 2 min puis versez l'eau et couvrez immédiatement. Faites cuire 10 min environ.

Étape 5

5. La salade

Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
Versez l'huile de sésame toastée et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien.
Épluchez et râpez les carottes.
Retirez les feuilles abîmées du chou rouge et la tige centrale. Émincez les feuilles.
Ajoutez la salade et parsemez de sésame doré.

Étape 6

Dégustez sans attendre vos baozi au porc, cébette et gingembre accompagnés de la salade !

Les gestes de cuisine

Comment préparer du gingembre ?

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)

3 333kJ
Énergie (kCal)

796kCal
Matières grasses

46,50g
dont acides gras saturés

14,68g
Glucides

59,11g
dont sucre

12,04g
Fibres

8,15g
Protéines

30,10g
Sel

2,41g

Énergie (kJ)

726kJ
Énergie (kCal)

173kCal
Matières grasses

10,13g
dont acides gras saturés

3,20g
Glucides

12,88g
dont sucre

2,62g
Fibres

1,78g
Protéines

6,56g
Sel

0,53g

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