Beghrir (crêpes "mille trous") et tajine de poulet

Étape 2

2. Le tajine de poulet

• Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux.
• Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les hauts de cuisses 5 min environ et réservez-les.
• En parallèle, épluchez et coupez les navets et la carotte en petits dés.
• Émincez l'oignon. Pressez ou hachez l'ail.
• Dans la même cocotte, faites de nouveau chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les navets, la carotte et l'oignon 10 min.
• Au bout des 10 min, ajoutez le poulet, l'ail et le raz el hanout. Mélangez bien.
• Ajoutez l'eau, le bouillon de poule et les raisins secs. Salez, poivrez.
• Faites mijoter 10 min à feu doux à couvert.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Pendant ce temps, faites cuire les crêpes.

Étape 3

3. Les crêpes

• Une fois la pâte à crêpes reposée, mélangez-la délicatement à l'aide d'une louche.
• Astuce : si votre pâte à crêpes devient trop épaisse, versez progressivement un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes habituelle.
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen à vif.
• Une fois la poêle bien chaude, versez une louche de pâte au centre de la poêle et laissez cuire 5 min jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite en surface.
• La crêpe ne se retourne pas, elle cuit entièrement sur une seule face.
• Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• En parallèle, ciselez la coriandre (en entiers, les tiges se consomment).
• Hachez grossièrement les amandes.

Étape 4

Dégustez sans attendre vos crêpes mille trous accompagnées du tajine de poulet ! Parsemez le tout de coriandre et d'amandes.