Blanquette de dinde façon Quitoque

Étape 2

2. Place aux découpes

• - Pelez les oignons grelots et l'ail. Epluchez la carotte.
• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez le poireau en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement ainsi que les champignons.
• - Taillez la carottes en rondelles (1 cm environ). Emincez le poireau et taillez les champignons en 4. Hachez l'ail.
• - Taillez les escalopes de dinde en morceaux (2 cm environ). Salez, poivrez-les.

Étape 3

2. Tout le monde au chaud !

• - Dans une cocotte (ou une sauteuse si vous n'en avez pas), faites chauffer un filet d’huile de cuisson ou une noix de beurre à feu moyen à vif. Faites-y revenir les morceaux de dinde 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Débarrassez-les ensuite sur une assiette.
• - Dans la même cocotte, faites revenir les oignons grelots, la carotte et le poireau (en entier) 3 min pour bien les dorer. Ajoutez 2 cuil. à soupe rases de farine et faites revenir 1 min. Versez ensuite de l’eau à mi-hauteur des légumes et ajoutez l'ail. Salez, poivrez. Couvrez et faites mijoter à petits bouillons 15 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres (mais pas réduits en purée).

Étape 4

3. C'est presque prêt !

• - Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez-y les champignons, la crème et la dinde. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 8 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande cuite.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
• - Goûtez la blanquette et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Servez la blanquette de dinde façon Quitoque bien chaude, accompagnée de pommes de terre rôties et parsemée de persil plat.