Bobotie (hachis de boeuf charolais sucré salé sud africain)

Étape 2

2. La viande hachée

• Pendant ce temps, émincez l'oignon.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon 5 min environ.
• Ajoutez la viande hachée, le curry madras et les raisins secs. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min environ.
• Egouttez le pain en réservant le lait pour la suite de la recette.
• Une fois la viande cuite, hors du feu ajoutez le pain et le chutney de nectarine.

Étape 3

3. Le bobotie

• Répartissez la viande dans un plat à gratin. Pressez bien pour obtenir une couche de viande homogène.
• Enfournez 10 min environ.
• Pendant ce temps, mélangez le lait restant et l'oeuf.
• Au bout des 10 min de cuisson, versez ce mélange sur la viande.
• Enfournez de nouveau 15 min environ.

Étape 4

4. La salade

• Pendant que la bobotie cuit, préparez la salade.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Coupez la pomme en fins quartiers.
• Epluchez et râpez la carotte.
• Coupez le citron en quartiers.

Étape 5

1. Le pain et le chutney de nectarine

• Préchauffez votre four à 220°C !
• Coupez le pain en dés.
• Déposez-le dans un bol et recouvrez-le de lait. Laissez-le s'imbiber 10 min environ.
• Pendant ce temps, coupez la nectarine en petits morceaux.
• Déposez-la dans la cuve du robot munie du mélangeur.
• Versez un filet d'huile de cuisson, ajoutez le sucre et un filet de vinaigre. Salez, poivrez.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 15 min.
• A l'arrêt de la minuterie, réservez le chutney de nectarine dans un autre récipient.
• Rincez la cuve.

Étape 6

2. La viande hachée

• Coupez en 2 et pelez l'oignon.
• Déposez-le dans la cuve du robot munie du hachoir ultrablade et mixez 10 sec en vitesse 12.
• Changez la hachoir ultrablade pour le mélangeur.
• Versez un filet d'huile de cuisson.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 5 min.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la viande hachée, le curry madras et les raisins secs dans la cuve. Salez, poivrez.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 5 min.
• Egouttez le pain en réservant le lait pour la suite de la recette.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le pain et le chutney de nectarine dans la cuve.
• Mélangez 30 sec en vitesse 3.

Étape 7

3. Le bobotie

• Répartissez la viande dans un plat à gratin. Pressez bien pour obtenir une couche de viande homogène.
• Enfournez 10 min environ.
• Pendant ce temps, mélangez le lait restant et l'oeuf.
• Au bout des 10 min de cuisson, versez ce mélange sur la viande.
• Enfournez de nouveau 15 min environ.

Étape 8

4. La salade

• Pendant que la bobotie cuit, préparez la salade.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Coupez la pomme en fins quartiers.
• Epluchez et râpez la carotte.
• Coupez le citron en quartiers.

Étape 9

1. Le pain et le chutney de nectarine

• Préchauffez votre four à 220°C !
• Coupez le pain en dés.
• Déposez-le dans un bol et recouvrez-le de lait. Laissez-le s'imbiber 10 min environ.
• Pendant ce temps, coupez la nectarine en petits morceaux.
• Placez le fouet dans le bol.
• Déposez la nectarine dans le bol.
• Versez un filet d'huile de cuisson, ajoutez le sucre et un filet de vinaigre. Salez, poivrez.
• Réglez 15 min / 120°C / vitesse mijotage / sens inverse.
• A l'arrêt de la minuterie, réservez le chutney de nectarine dans un autre récipient.
• Rincez le bol.

Étape 10

2. La viande hachée

• Coupez en 2 et pelez l'oignon.
• Déposez-le dans le bol.
• Mixez 5 sec / vitesse 5.
• Versez un filet d'huile de cuisson.
• Réglez 5 min / 120°C / vitesse mijotage / sens inverse.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la viande hachée, le curry madras et les raisins secs dans le bol. Salez, poivrez.
• Réglez 5 min / 120°C / vitesse mijotage / sens inverse.
• Egouttez le pain en réservant le lait pour la suite de la recette.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le pain et le chutney de nectarine dans le bol.
• Mélangez 1 min / vitesse mijotage / sens inverse.

Étape 11

3. Le bobotie

• Répartissez la viande dans un plat à gratin. Pressez bien pour obtenir une couche de viande homogène.
• Enfournez 10 min environ.
• Pendant ce temps, mélangez le lait restant et l'oeuf.
• Au bout des 10 min de cuisson, versez ce mélange sur la viande.
• Enfournez de nouveau 15 min environ.

Étape 12

4. La salade

• Pendant que la bobotie cuit, préparez la salade.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Coupez la pomme en fins quartiers.
• Epluchez et râpez la carotte.
• Coupez le citron en quartiers.

Étape 13

Dégustez sans attendre votre bobotie bien chaud arrosé d'un filet de citron ! Accompagnez-le de la salade.