Boudin blanc à la moutarde et aux champignons

Étape 2

2. Lancez les cuissons

• - Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition 200 mL d'eau et dans un récipient, disposez la semoule. Quand l'eau bout, versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 10 min.
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif (sauf si elle est antiadhésive). Faites-y revenir les rondelles de boudins 3 à 4 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Débarrassez-les ensuite sur une assiette.
• - Essuyez votre sauteuse à l'aide d'un essuie-tout s’il y a des traces brûlées. Faites-y dorer l'oignon 2 à 3 min à feu moyen à vif. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson 7 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez, poivrez.

Étape 3

3. N'oubliez pas la semoule

• - Une fois la semoule cuite, ajoutez-y une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-la (séparez les grains). Couvrez pour maintenir au chaud.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Étape 4

4. N’en faites pas tout un boudin !

• Une fois les champignons cuits, ajoutez la crème, la moutarde et le boudin. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 min à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
• Servez le boudin blanc à la moutarde et aux champignons accompagné de semoule. Parsemez le tout de persil plat.