Boulettes à l'okara sauce teriyaki

Étape 2

2. Le poireau

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières).
• Faites revenir le poireau 7 à 9 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• S'il reste un peu d'eau en fin de cuisson, mettez sur feu vif quelques secondes pour l'évaporer.
• Une fois le poireau cuit, étalez-le sur une assiette pour le faire refroidir et mettez la sauteuse de côté.

Étape 3

3. Le riz

• Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude (ainsi le riz collera moins). Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.

Étape 4

4. La sauce teriyaki

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Epluchez le gingembre (plus ou moins selon votre goût) en le grattant avec un couteau puis hachez-le ou râpez-le. Si vous souhaitez que le plat ne soit que légèrement parfumé au gingembre, laissez le morceau en entier, vous pourrez le retirer au moment de servir.
• Dans une petite casserole, déposez l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l'eau.
• Portez à ébullition puis laissez ensuite réduire à feu moyen 4 à 8 min.

Étape 5

5. Les boulettes

• Mettez 1 cuillère à soupe de farine pour 2 et 3 personnes et 2 cuillères à soupe pour 4 et 5 personnes de côté dans une assiette.
• Une fois le poireau refroidi, déposez-le dans un saladier avec la farine, l'okara et l'eau. Salez et poivrez.
• Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez ensuite les boulettes à l'aide de vos mains (3 cm de diamètre environ). Puis enrobez-les avec la farine mise de côté.
• Dans la sauteuse du poireau, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir les boulettes 5 à 8 min pour les dorer de tous les côtés.

Étape 6

Servez les boulettes à l'okara nappées de sauce teriyaki et accompagnées du riz. Parsemez le tout de cacahuètes.