Boulgour aux figues et patate douce rôtie
25 min
En cuisine
30 min
Total
525.87
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 0.5 oignon jaune
- 1x patate douce (300g)
- 150 g boulgour
- 1/4 de botte persil plat
- 1 pot yaourt au lait de brebis Bio
- 5x figue (175g)
-
Yaourt au lait de brebis
Allergènes : Lait
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- four
- plaque allant au four
- casserole
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. Préparez les féculents
- Préchauffez votre four à 240 °C et portez à ébullition une grande casserole d’eau pour cuire le boulgour. Pendant ce temps :
- - Epluchez et taillez la patate douce en dés (1 cm environ).
- - Disposez-la sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- - Quand l'eau bout, faites cuire le boulgour 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
Étape 2
2. Concoctez la sauce au yaourt
- Disposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un petit bol :
- - Pelez et ciselez finement (petits dés) l'oignon jaune (il sera dégusté cru).
- - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
- - Ajoutez le yaourt au lait de brebis. Salez, poivrez, mélangez bien.
Étape 3
3. Bientôt à table...
- - Lavez et coupez les figues en quartiers.
- - Une fois le boulgour cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Ajoutez une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le (séparez les grains).
- - Une fois la patate douce tendre, ajoutez-la au boulgour et mélangez bien. Couvrez pour maintenir au chaud.
Étape 4
Servez le boulgour à la patate douce rôtie agrémenté des quartiers de figues et accompagné de la sauce au yaourt.
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 202kJ
-
Énergie (kCal)
526kCal
-
Matières grasses
4,47g
-
dont acides gras saturés
2,97g
-
Glucides
44,99g
-
dont sucre
24,86g
-
Fibres
7,31g
-
Protéines
6,36g
-
Sel
0,22g
-
Énergie (kJ)
536kJ
-
Énergie (kCal)
128kCal
-
Matières grasses
1,09g
-
dont acides gras saturés
0,72g
-
Glucides
10,95g
-
dont sucre
6,05g
-
Fibres
1,78g
-
Protéines
1,55g
-
Sel
0,05g
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