Bricks végétariennes aux pruneaux et cumin

Étape 2

2. La cuisson des légumes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'ail, le piment et le cumin 1 à 2 min.
• Ajoutez le poireau, les épinards et les pruneaux et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires. Salez et poivrez.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélerer la cuisson.
• Une fois cuite, étalez la garniture sur une assiette et placez-la au réfrigérateur pour la tiédir.
• Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce.

Étape 3

3. La sauce

• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu doux.
• Faites revenir le concentré de tomates, l'eau et la coriandre 10 min environ. Salez, poivrez.
• Pendant ce temps, réalisez les bricks.

Étape 4

4. Les bricks

• Superposez les feuilles de brick deux à deux.
• Au centre de chaque feuille, répartissez les légumes aux pruneaux.
• Rabattez les côtés pour les plier en forme de carré (voir dessin technique) et déposez-les sur une plaque allant au four munie de papier cuisson, côté plié en-dessous.
• Badigeonnez-les d'huile d'olive.
• Enfournez 15 min environ, jusqu'à ce que les bricks soient dorées.
• Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 5

Dégustez sans attendre les bricks végétariennes aux pruneaux et cumin accompagnées de la sauce à la coriandre et de la salade !