Brochettes de filet de canard à l'ananas caramélisé au citron vert

Étape 2

2. L'ananas caramélisé

• Coupez l'ananas en dés.
• À l'aide d’une râpe, prélevez des zestes de citron vert (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
• Dans une petite casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre brunisse, sans remuer. Surveillez bien et ne mélangez pas (ou sinon à la spatule en bois). Attention, le caramel ne doit pas être brûlé.
• Une fois le caramel prêt, versez les zestes et un filet de jus de citron. La sauce peut figer, laissez-la fondre puis ajoutez l'ananas et mélangez bien jusqu'à ce que l'ananas soit enrobé.

Étape 3

3. Les brochettes

• Coupez le canard en morceaux.
• Sur des piques à brochettes, alternez des morceaux d'ananas et de canard.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir les brochettes 2 à 3 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Salez, poivrez.
• En parallèle, lancez la cuisson des nouilles.

Étape 4

4. Les nouilles au chou pak choy

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.
• Ajoutez les nouilles à la sauteuse des légumes. Mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Retirez la base de la cébette et émincez-la.

Étape 5

Dégustez sans attendre votre brochette de filet de canard à l'ananas caramélisé et citron vert accompagnée des nouilles sautées au chou pak choy ! Parsemez le tout de cébette.