Bún chả (boulettes de viande à la vietnamienne)

Étape 2

2. Les pickles de carottes

• Epluchez et râpez les carottes.
• Dans une petite casserole, déposez les carottes, le vinaigre et ajoutez de l’eau pour recouvrir le tout.
• Portez à ébullition puis faites cuire 7 min environ.
• Egouttez les carottes. Poivrez.

Étape 3

3. Les vermicelles de riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min.
• Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson. Salez, poivrez.

Étape 4

4. La sauce

• Dans un bol, mélangez les ingrédients suivants :
• Pressez le citron vert.
• Ajoutez l'eau tiède, le sucre et le reste de la sauce nuoc mam. Poivrez.

Étape 5

5. La cuisson de la viande

• Au bout des 20 min de marinade de la viande, formez des petites boulettes avec la chair à saucisse (3 à 4 cm de diamètre).
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites-les cuire 5 à 7 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 6

6. A table !

• Epluchez et coupez le concombre en fines demi-rondelles .
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Répartissez un peu de vermicelles dans chaque bol.
• Déposez dessus un peu de pickles de carottes, des boulettes de viande et du concombre.

Étape 7

Dégustez sans attendre votre bun chả arrosé de sauce ! Parsemez de coriandre et de menthe.