Burger à la canette et frites d'aubergine

Étape 2

2. Les frites

• Taillez les pommes de terre et l'aubergine en frites (1 cm environ).
• Rincez bien les pommes de terre (pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson) et essuyez-les à l'aide d'un torchon ou d'essuie-tout.
• Déposez toutes les frites sur une plaque allant au four, sans trop les chevaucher (sinon, utilisez deux plaques) puis versez un filet d’huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien. Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu'elles soient bien cuites. Retournez à mi-cuisson. Mettez le four sur grill 5 min en fin de cuisson pour les dorer.

Étape 3

3. La canette

• Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif.
• Incisez la peau du filet de canette à l'aide d'un couteau, sans inciser la chair. Lors de la cuisson, cela permettra à la chaleur de bien pénétrer dans le filet. Salez-le.
• Déposez la canette côté peau en dessous dans la poêle et faites cuire 3 à 4 min jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
• Ensuite, retournez-le et poursuivez la cuisson à feu doux à moyen 4 à 6 min selon la cuisson souhaitée pour la viande (rosée ou à point).

Étape 4

4. Les pains et la tomate

• Coupez et ouvrez les pains à burger en deux. Lorsque les frites sont presque cuites, enfournez-les à côté 3 à 4 min pour qu’ils soient chauds.
• Coupez la tomate en tranches.

Étape 5

5. Les burger

• Lorsque la canette est cuite, tranchez-la.
• Sur chaque pain à burger, déposez la canette, la tomate et étalez un peu de moutarde sur le chapeau du pain.

Étape 6

Servez les burgers à la canette accompagnés des frites.