Burger de porc à la forestière et champignons Portobello

Étape 2

2. Les frites

• Epluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites. Rincez-les bien (pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson) et essuyez-les à l'aide d'un torchon ou d'essuie-tout.
• Déposez-les sur une plaque allant au four, sans trop les chevaucher (sinon, utilisez deux plaques) puis versez un filet d’huile d'olive. Mélangez bien. Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Retournez à mi-cuisson.
• Mettez le four sur grill 5 min en fin de cuisson pour bien les dorer.

Étape 3

3. L'oignon confit

• Dans une petite sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Faites revenir l’oignon 10 à 15 min avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit confit. Remuez de temps en temps.

Étape 4

4. La sauce

• Dans un bol, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Effeuillez et ciselez (hachez) le persil.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Ajoutez le fromage frais. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 5

5. Les burgers

• Dans une autre sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
• Emincez (coupez en fines lanières) les champignons Portobello.
• Faites-les revenir 7 min environ et débarrassez-les sur une assiette.
• A l'aide de vos mains, formez des steaks avec la farce forestière et aplatissez-les à la taille des pains à burger.
• Dans la sauteuse des champignons, faites cuire les steaks 4 à 5 min environ à couvert (pour accélérer la cuisson) de chaque côté.
• Coupez et ouvrez les pains à burger en deux. Lorsque les frites sont presque cuites, enfournez-les à côté 3 à 4 min pour qu’ils soient chauds.
• Déposez un steak sur chaque base de pain, ajoutez la sauce, un peu de champignon Portobello et d'oignon confit. Refermez-les burgers.
• Au moment de passer à table, assaisonnez la roquette d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez.

Étape 6

Servez sans attendre vos burgers de porc à la forestière et champignons Portobello accompagnés de frites et de roquette.