Cari réunionnais aux oeufs, tomates, fèves et curcuma

Étape 2

2. L'oignon et les épices

• Émincez l'oignon.
• Pelez et hachez l'ail et le gingembre.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon 5 min.
• Au bout des 5 min, ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, la pulpe de tomate, l'eau et le bouquet garni. Salez, poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter 10 min.

Étape 3

3. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Étape 4

4. Le cari réunionnais

• Une fois les oeufs cuits, écalez-les et coupez-les en deux.
• Au bout des 10 min de cuisson de l'oignon avec les épices, ajoutez les demi-oeufs dur et les fèves dans la sauteuse et mélangez délicatement.
• Poursuivez la cuisson 5 min à découvert.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Coupez le bout abîmé de la tige de l'oignon nouveau. Ciselez (dés) le bulbe et émincez la tige.
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

Étape 5

Dégustez sans attendre votre cari réunionnais aux oeufs, tomates et fèves accompagné du riz ! Parsemez le tout d'oignon nouveau, de coriandre et arrosez de jus de citron.