Chayotte farcie aux haricots rouges et piment chipotle

Étape 2

2. La chayotte

• Epluchez et coupez la chayotte en deux, enlevez le petit noyau et retirez sa chair à l'aide d'une cuillère.
• Réservez la chair pour la suite de la recette.
• Déposez la chayotte dans un plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Enfournez 20 min environ.

Étape 3

3. La farce

• Dans un bol, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Hachez finement la chair de la chayotte.
• Rincez et égouttez les haricots rouges.
• Ajoutez le piment chipotle et l'huile d'olive, salez, poivrez.
• Ecrasez le tout grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase purée.

Étape 4

4. La sauce

• Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Faites-le revenir avec le concentré de tomates 1 à 2 min pour le faire dorer.
• Ajoutez l'eau.
• Laissez mijoter 10 min environ.

Étape 5

5. La chayotte farcie

• Au bout des 10 min de cuisson des demis chayottes retirez-les du four et réservez-les sur une assiette.
• Remplissez-les avec la farce. Salez, poivrez.
• Versez la sauce dans le plat allant au four puis ajoutez les moitiés de chayottes farcies.
• Enfournez 20 min environ jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Étape 6

6. La salade

• Dans un saladier, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Epluchez et coupez le radis bleu en quart de tranches (0,5 cm environ).
• Percez avec un couteau le sachet des amandes, mettez-le dans un sac plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole pour les briser grossièrement.
• Ajoutez le mélange de salade.
• Au moment de passer à table, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 7

Dégustez sans attendre vos chayottes farcies aux haricots rouges et piment chipotle ! Accompagnez-les de la salade.