Domoda aux boulettes (ragoût de viande sénégalais)

Étape 2

2. La sauce

• Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon 5 min environ.
• Au bout des 5 min, ajoutez la purée de tomates, le bouquet garni, l'ail, la carotte, la patate douce, le piment et l'eau et poursuivez la cuisson 25 min environ à couvert. Salez, poivrez.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Étape 3

3. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
• En parallèle, préparez les boulettes.

Étape 4

4. Les boulettes

• Salez et poivrez les steaks hachés.
• A l'aide de vos mains, réalisez des boulettes avec les steaks hachés (3 à 4 par personne).
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif.
• Faites revenir les boulettes 1 à 2 min en les remuant régulièrement.
• Baissez le feu sur moyen et poursuivez la cuisson 5 min environ.
• Remuez régulièrement.

Étape 5

5. A table !

• Pressez le citron.
• Dans un bol, diluez la farine dans l'eau.
• Ajoutez le jus de citron.
• Au bout des 25 min de cuisson de la sauce, réservez les légumes sur une assiette à l'aide d'une écumoire.
• Ajoutez la farine diluée et le jus de citron dans la cocotte. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 min supplémentaires en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce homogène.
• Ajoutez ensuite les légumes et les boulettes et poursuivez la cuisson 2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

Servez sans attendre votre domoda aux boulettes accompagné du riz !