Cocotte de boeuf sauce curry

Étape 2

2. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole. Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.

Étape 3

3. Les légumes et la viande

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• A l'aide de vos mains, émiettez les steaks hachés.
• Coupez les choux de Bruxelles en 2 ou 4 s'ils sont trop gros.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Émincez-le (coupez en fines lanières).
• Faites revenir les choux de Bruxelles, le poireau, la viande hachée et le curry Madras 5 min environ pour bien les dorer. Salez, poivrez.
• Au bout des 5 min de cuisson, déglacez (versez) avec le vin blanc et laissez réduire 1 min environ.

Étape 4

4. La cuisson

• Ajoutez ensuite la moitié de la crème et de l'eau à mi-hauteur de la garniture.
• Couvrez et laissez mijoter 5 min environ.
• Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez le reste de crème et prolongez la cuisson 5 min supplémentaires.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

1. Avant de commencer

• - Sortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la recette.
• - Lisez rapidement les différentes étapes.
• - Rincez les fruits et légumes.
• La taille et la qualité du matériel peuvent varier et influer sur les temps de cuisson. Bien que nous vous indiquions des temps de cuisson, vérifiez que vos aliments sont cuits et n'hésitez pas à allonger légèrement les temps de cuisson si nécessaire !
• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 6

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 7

2. Le riz

• Dans la cuve du robot, sans accessoire, versez 700 mL d'eau puis démarrez le programme Vapeur P1 (100°C) pour 5 min.
• A l'arrêt de la minuterie, versez le riz. Lancez en programme Vapeur P1 (100°C) pour 12 min.
• A l'arrêt de la minuterie, égouttez le riz. Salez, poivrez et transvasez-le dans un récipient à couvert pour le maintenir au chaud.

Étape 8

3. Les légumes et la viande

• A l'aide de vos mains, émiettez les steaks hachés.
• Coupez les choux de Bruxelles en 2 ou 4 s'ils sont trop gros.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Émincez-le (coupez en fines lanières).
• Dans la cuve du robot munie du mélangeur, déposez la viande hachée, les choux de Bruxelles, le poireau et le curry Madras. Versez un filet d'huile de cuisson, salez et poivrez.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 5 min.
• A l'arrêt de la minuterie, déglacez (versez) avec le vin blanc et lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 5 min, sans le bouchon.

Étape 9

4. La cocotte

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème, l'ail et de l'eau à mi-hauteur de la garniture.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 5 min.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 10

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 11

2. Le riz

• Versez le riz dans le panier cuisson et rincez-le.
• Versez 800 mL d'eau dans le bol.
• Placez le panier cuisson dans le bol.
• Réglez 25 min / Varoma (120°C) / vitesse 3.
• A l'arrêt de la minuterie, videz l'eau du bol et réservez le riz dans un contenant à couvert pour le maintenir au chaud.

Étape 12

3. Les légumes et la viande

• Placez le fouet dans le bol.
• A l'aide de vos mains, émiettez les steaks hachés.
• Coupez les choux de Bruxelles en 2 ou 4 s'ils sont trop gros.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Émincez-le (coupez en fines lanières).
• Déposez la viande hachée, les choux de Bruxelles, le poireau et le curry Madras dans le bol. Versez un filet d'huile de cuisson, salez et poivrez.
• Réglez 5 min / 120°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon.
• A l'arrêt de la minuterie, déglacez (versez) avec le vin blanc et réglez 5 min / 120°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon.

Étape 13

4. La cocotte

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la crème, l'ail et de l'eau à mi-hauteur de la garniture.
• Réglez 5 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 14

Dégustez sans attendre votre cocotte de boeuf sauce curry accompagné du riz.