Coquelet rôti à la crème de Bresse à la liqueur de noix et endive braisée

Étape 2

2. Les endives braisées

• Coupez les endives en 2.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faire revenir les endives avec le sucre 5 min environ pour bien les colorer. Salez, poivrez.
• Ajoutez un fond d'eau, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min environ. Retournez-les régulièrement et ajoutez de l'eau si nécessaire.
• Pendant que les endives cuisent, préparez les pommes de terre.

Étape 3

3. Les pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Coupez l'oignon en 8.
• Déposez les pommes de terre et l'oignon dans un plat allant au four, versez filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
• Enfournez 25 min environ.

Étape 4

4. Le coquelet à la crème de Bresse à la liqueur de noix

• Ouvrez les noix.
• Mixez la moitié des noix avec la crème de Bresse à la liqueur de noix.
• Au bout des 25 min de cuisson du coquelet, retournez-le.
• Versez la crème de Bresse à la liqueur de noix dessus. Enfournez de nouveau 10 à 15 min environ.
• Lorsque le coquelet est cuit, récupérez le jus de cuisson du plat et nappez le coquelet avec.

Étape 5

Dégustez sans attendre votre coquelet rôti à la crème de Bresse à la liqueur de noix accompagné des endives braisées et des pommes de terre rôties.