Coquillettes à l'escalope de dinde et pesto de pistaches

Étape 2

2. Le pesto de pistaches

• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• Pelez l'ail.
• Ajoutez le persil (gardez-en un peu pour le dressage), le parmesan, les pistaches et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Astuce : Ajoutez un peu d'eau pour un pesto plus liquide.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. Les escalopes

• Coupez la base des épinards (sur 2 cm environ).
• Coupez les escalopes de dinde en lanières.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faire revenir les lanières de dinde 1 min pour les dorer.
• Ensuite, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 5 min environ jusqu'à ce que le tout soit cuit (la chair des escalopes n'est plus rose).
• Une fois le tout cuit, ajoutez les coquillettes et le pesto à la sauteuse. Mélangez bien.
• Ciselez le reste de persil.

Étape 4

Dégustez sans attendre vos coquillettes à l'escalope de dinde et pesto de pistaches parsemées du reste de persil !