Côtes de porc et semoule à l'orientale

Étape 2

2. Les légumes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans la sauteuse :
• Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Taillez la carotte en fines demi-rondelles (0.5 cm environ).
• Faites revenir l'oignon, la carotte et la moitié du ras el hanout 3 min environ. Ajoutez ensuite la passata et de l'eau de façon à couvrir la garniture. Laissez mijoter à couvert 10 à 12 min environ. Salez, poivrez.

Étape 3

3. La semoule à l'orientale

• Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition l'eau (soit le volume des graines de couscous) et dans un récipient, déposez les graines de couscous.
• Quand l'eau bout, versez-la sur le couscous. Couvrez et laissez gonfler 5 min.
• Une fois cuit, ajoutez-y une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez avec une fourchette pour l'égrainer (séparer les grains).
• Une fois les légumes et le couscous cuits, mélangez-les pour obtenir la semoule à l'orientale.

Étape 4

4. Les côtes de porc

• Dans une sauteuse (vous pouvez réutiliser celle de vos légumes s'ils sont déjà cuits), faites chauffer un filet d’huile de cuisson (sauf si elle est antiadhésive) à feu vif.
• Salez et poivrez les côtes de porc. Parsemez-les du reste du ras el hanout.
• Quand l'huile est bien chaude, saisissez les côtes de porc 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites (leur chair n'est plus rose).

Étape 5

5. La sauce au fromage frais

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Effeuillez le bouquet garni en le frottant avec vos mains. Ajoutez le fromage frais et un filet d'huile d'olive.
• Salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 6

Servez immédiatement les côtes de porc accompagnées de la semoule à l'orientale et de la sauce au fromage frais.