Crème brûlée de choux de Bruxelles et graines de courge au parmesan façon Quitoque

Étape 2

2. Les légumes

• Coupez les choux de Bruxelles en 2 (ou 4 s’ils sont un peu gros).
• Pelez et émincez (coupez en lanières) l'oignon jaune.
• Déposez dans un plat à gratin, les choux de Bruxelles et l'oignon jaune, versez un filet d'huile d'olive.
• Salez, poivrez. Enfournez 20 min environ.

Étape 3

3. La béchamel

• Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
• Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement.
• Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi.
• Ensuite, retirez du feu. Ajoutez la ricotta, salez, poivrez.

Étape 4

4. La crème brûlée

• Une fois vos légumes cuits, versez votre béchamel à la ricotta.
• Répartissez le parmesan râpé sur votre crème brûlée et enfournez de nouveau 8 à 10 min pour le faire gratiner.

Étape 5

5. La salade

• Assaisonnez vos pousses d'épinards d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez.

Étape 6

Dégustez sans attendre votre crème brûlée de choux de Bruxelles au parmesan accompagnée des pousses d'épinards et parsemé de graines de courge.