Salade de crottin de chèvre pané aux noix et tomates confites maison

Étape 2

2. Les crottins et les croûtons

• Coupez la baguette en dés.
• Coupez les crottins de chèvre en deux dans l'épaisseur.
• Ouvrez et mixez les noix jusqu'à obtenir une poudre. Réservez quelques noix pour le dressage.
• Mélangez la poudre de noix avec la chapelure.
• Déposez l’œuf battu, la farine et le mélange chapelure/noix dans 3 assiettes creuses.
• Trempez les crottins de chèvre successivement dans la farine, l’œuf puis le mélange chapelure/noix.
• Trempez les crottins à nouveau dans l'oeuf et le mélange chapelure/noix pour une double panure.
• Déposez les crottins et les dés de pain sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive.
• Une fois les tomates cuites, réservez-les et augmentez votre four à 200°C en chaleur tournante !
• Une fois le four chaud, enfournez le pain et les crottins 5 à 10 min jusqu'à ce que le tout soit doré.
• En parallèle, réalisez la salade.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Versez l'huile d'olive, le miel et le vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette.
• Épluchez et coupez le concombre en cubes.
• Retirez la base de la sucrine et émincez-la.
• Ajoutez les croûtons et les tomates. Mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Servez sans attendre vos crottins de chèvre panés aux noix accompagnés de la salade ! Parsemez du reste de noix.