Croustillants de légumes à l'indienne

Étape 2

2. La garniture

• Epluchez et coupez la carotte en dés (0.5 cm environ).
• Pelez et émincez l'oignon.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon et la carotte pendant 5 min. Salez, poivrez.
• Epluchez et hachez le gingembre.
• Coupez les tiges des épinards (sur 2 cm environ).
• Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez le gingembre, le mélange d'épices cachemire, les épinards et un fond d'eau.
• Couvrez et poursuivez la cuisson 5 min environ.
• Une fois les légumes cuits, mélangez-les avec la purée de patate douce. Laissez refroidir sur une assiette pendant quelques minutes.

Étape 3

3. Les croustillants

• Superposez les feuilles de brick deux à deux.
• Au centre de chaque feuille de brick, répartissez la garniture. Pliez-les en forme de carré.
• Déposez les croustillants sur une plaque allant au four, côté plié en-dessous.
• Enfournez-les 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4

4. La sauce

• Pelez et ciselez (dés) l'échalote.
• Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
• Faites revenir l'échalote pendant 2 min.
• Ajoutez les tomates concassées et le cumin. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 10 min environ.
• Assaisonnez le mélange de salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

Étape 5

Dégustez vos croustillants de légumes à l'indienne avec la sauce tomate au cumin accompagnés de la salade !