Crumble de butternut à la féta et aux amandes

Étape 2

3. La chapelure

• - Déchirez ou coupez les petits pains en petits morceaux. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 5 à 7 min pour bien les dorer.
• - Concassez (hachez) grossièrement les amandes grillées. Réservez-les dans un récipient.
• - Une fois les pains dorés, laissez-les tiédir puis mixez-les ou écrasez-les pour obtenir une chapelure. Ensuite, mélangez-la aux amandes et à l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Étape 3

4. Le crumble et le mesclun

• - Lorsque la courge butternut est cuite, égouttez-la puis écrasez-la à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et répartissez-la dans le plat à gratin.
• - Recouvrez le tout de chapelure et enfournez environ 5 min.
• - Rincez, égouttez le mesclun puis placez-le dans un saladier. Au moment de passer à table, assaisonnez-le d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 4

1. La courge butternut

• - Préchauffez votre four à 240°C et versez 200 mL d'eau dans le Cookeo.
• - Epluchez la courge butternut et taillez-la en deux. Retirez les graines et taillez-la en gros dés (2 cm environ). Déposez-les dans le panier vapeur.
• - Cuisson sous pression : 10 min.

Étape 5

2. L'oignon rouge et la féta

• - Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon rouge.
• - Dans une sauteuse (ou sinon, faites dorer dans le Cookeo), faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites dorer l'oignon 5 min.
• - Emiettez la féta dans un plat à gratin puis une fois cuit, ajoutez-y l'oignon.

Étape 6

3. La chapelure

• - Déchirez ou coupez les petits pains en petits morceaux. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 5 à 7 min pour bien les dorer.
• - Concassez (hachez) grossièrement les amandes grillées. Réservez-les dans un récipient.
• - Une fois les pains dorés, laissez-les tiédir puis mixez-les ou écrasez-les pour obtenir une chapelure. Ensuite, mélangez-la aux amandes et à l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Étape 7

4. Le crumble et le mesclun

• - Lorsque la courge butternut est cuite, transvasez-la dans un récipient puis écrasez-la à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et répartissez-la dans le plat à gratin.
• - Recouvrez le tout de chapelure et enfournez environ 5 min.
• - Rincez, égouttez le mesclun puis placez-le dans un saladier. Au moment de passer à table, assaisonnez-le d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 8

1. L'oignon rouge et la féta

• - Préchauffez votre four à 240°C.
• - Pelez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux.
• - Munissez le Companion du couteau hachoir ultrablade et mixez l'oignon en vitesse 12 pendant 10 sec. Positionnez le mélangeur. Versez un filet d'huile d'olive et lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 5 min. Salez, poivrez.
• - Emiettez la féta dans un plat à gratin puis une fois cuit, ajoutez-y l'oignon.

Étape 9

2. La courge butternut

• - Epluchez la courge butternut et taillez-la en deux. Retirez les graines et taillez-la en gros morceaux.
• - Munissez le Companion du couteau hachoir ultrablade et mixez sur vitesse 12 pendant 20 sec.
• - Remplacez le couteau par le mélangeur. Raclez les bords. Ajoutez un petit fond d'eau puis lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 10 min avec le bouchon du couvercle.
• - Une fois la courge cuite, retirez le mélangeur et repositionnez le couteau hachoir. Mixez en vitesse 12 pendant 10 sec.
• - Répartissez la purée dans le plat à gratin, sur la féta et l'oignon.

Étape 10

3. La chapelure

• - Déchirez ou coupez les petits pains en petits morceaux. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 5 à 7 min pour bien les dorer.
• - Une fois les pains dorés, laissez-les tiédir.
• - Rincez et séchez la cuve du Companion puis mixez le pain avec les amandes en vitesse 8 pendant 10 sec. Positionnez le mélangeur et puis ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez. Mélangez en vitesse 6 pendant 10 sec.

Étape 11

4. Le crumble et le mesclun

• - Parsemez le gratin avec la chapelure puis enfournez environ 5 min.
• - Rincez, égouttez le mesclun puis placez-le dans un saladier. Au moment de passer à table, assaisonnez-le d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 12

1. L'oignon rouge et la féta

• - Préchauffez votre four à 240°C.
• - Pelez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux.
• - Déposez l'oignon rouge dans le Thermomix et mixez-le en vitesse 6 pendant 5 sec. Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire pendant 5 min à 120°C sur vitesse mijotage.
• - Emiettez la féta dans un plat à gratin puis une fois cuit, ajoutez-y l'oignon.

Étape 13

2. La courge butternut

• - Epluchez la courge butternut et taillez-la en deux. Retirez les graines et taillez-la en gros morceaux.
• - Déposez-les dans le Thermomix et mixez en vitesse 10 pendant 15 sec. Raclez les bords. Ajoutez un petit fond d'eau puis faites cuire 10 min à 120°C sur vitesse mijotage avec le gobelet doseur.
• - Une fois la courge cuite, mixez en vitesse 10 pendant 10 sec.
• - Répartissez la purée dans le plat à gratin, sur la féta et l'oignon.

Étape 14

3. La chapelure

• - Déchirez ou coupez les petits pains en petits morceaux. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 5 à 7 min pour bien les dorer.
• - Une fois les pains dorés, laissez-les tiédir.
• - Rincez et séchez la cuve du Thermomix puis mixez le pain avec les amandes en vitesse 5 pendant 10 sec. Puis ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez. Mélangez en sens inverse, vitesse 1 pendant 10 sec.

Étape 15

4. Le crumble et le mesclun

• - Parsemez le gratin avec la chapelure puis enfournez environ 5 min.
• - Rincez, égouttez le mesclun puis placez-le dans un saladier. Au moment de passer à table, assaisonnez-le d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 16

Dégustez le crumble de butternut à la féta et aux amandes accompagné de la salade.