Crumble de dorade à l'oignon et raisins sultana

Étape 2

2. Le confit d'oignon aux raisins secs

• Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un plat allant au four :
• Pelez et émincez finement (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Pressez le citron jaune.
• Ajoutez le cumin, les raisins, le sucre, un petit fond d'eau et un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 8 à 10 min et sortez-les du four. Vous les remettrez au four avec la dorade.

Étape 3

3. La purée

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• Coupez les pommes de terre en morceaux (1 cm ou moins) et les carottes en fines demi rondelles (0,5 cm environ).
• Pelez et coupez l'ail en 4.
• Plongez les pommes de terre, les carottes et l'ail dans l’eau bouillante et faites cuire 15 min environ jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• A l'aide de vos mains, effeuillez le bouquet garni dans l'eau et ajoutez la feuille de laurier.
• Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites, égouttez-les, retirer la feuille de laurier et remettez-les dans la casserole.
• Réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 4

4. Le crumble

• Dans un bol déposez la farine et le beurre ramolli. Salez, poivrez.
• A l'aide de vos mains mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Étape 5

5. La dorade

• Rincez et essuyez la dorade. Salez, poivrez et déposez-la dans le plat sur l'oignon et les raisins secs.
• Déposez le crumble sur la dorade.
• Enfournez 8 min à 10 min.

Étape 6

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• Préchauffez votre four à 220°C.
• Sortez le beurre du frigo et découpez-le en morceaux pour le faire ramollir.

Étape 7

2. Le crumble

• Dans la cuve du robot munie du couteau pour pétrir, déposez la farine et le beurre ramolli . Salez, poivrez.
• Mélangez le tout 1 min en vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Étape 8

3. La purée

• Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux (2 cm environ).
• Pelez et coupez l'ail en 4.
• Déposez-les dans la cuve du robot munie du mélangeur.
• A l'aide de vos mains, effeuillez le bouquet garni dans l'eau et ajoutez la feuille de laurier.
• Lancez le programme vapeur P1 (130°C) pendant 25 min.
• Une fois les pommes de terre et les carottes cuites, égouttez-les, retirer la feuille de laurier. Remettez les dans la cuve. Mixer 1 min en vitesse 6 avec le batteur.
• Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 9

4. L'oignon

• Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un plat allant au four :
• Pelez et émincez finement (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Pressez le jus du citron.
• Ajoutez le cumin, les raisins, le sucre, un petit fond d'eau et un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 8 à 10 min et sortez-les du four. Vous les remettrez au four avec la dorade.

Étape 10

5. La dorade

• Rincez et essuyez la dorade. Salez, poivrez-le et déposez-la dans le plat des oignons. Saupoudrez-le de crumble.
• Enfournez 8 min à 10 min.

Étape 11

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• Préchauffez votre four à 220°C.
• Sortez le beurre du frigo et découpez-le en morceaux pour le faire ramollir.

Étape 12

2. Le crumble

• Dans la cuve du robot, déposez la farine et le beurre ramolli. Salez, poivrez.
• Mélangez le tout 30 sec en vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Étape 13

3. La purée

• Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux (2 cm environ).
• Pelez et coupez l'ail en 4.
• Déposez-les dans le panier vapeur. Versez 800 mL d'eau dans la cuve du robot. A l'aide de vos mains, effeuillez le bouquet garni dans l'eau et ajoutez la feuille de laurier.
• Placez le panier vapeur et lancez en Varoma (120°C) pendant 25 min.
• Une fois les pommes de terre et les carottes cuites, égouttez-les. Remettez les dans la cuve. Mixer 1 min en vitesse 3 .
• Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 14

4. L'oignon

• Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un plat allant au four :
• Pelez et émincez finement (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Pressez le jus du citron.
• Ajoutez le cumin, les raisins, le sucre, un petit fond d'eau et un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 8 à 10 min et sortez-les du four. Vous les remettrez au four avec la dorade.

Étape 15

5. La dorade

• Rincez et essuyez la dorade. Salez, poivrez-le et déposez-la dans le plat des oignons. Saupoudrez-le de crumble.
• Enfournez 8 min à 10 min.

Étape 16

Dégustez votre crumble de dorade aux oignons accompagné de sa purée de carotte.