Cuisse de poulet au thym citron, sauce à l'orange et salade d'endive

Étape 2

2. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Posez la moitié des oranges à plat. Coupez les extrémités. Avec un couteau tranchant en épousant la forme du fruit, retirez la peau et les membranes blanches autour de l’agrume.
• Tenez ensuite l’agrume dans le creux de la main et passez votre couteau entre chaque membrane pour détacher les tranches (segments).
• Une fois les tranches retirées, pressez le reste pour récupérer le jus et reservez-le pour la sauce.
• Versez l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie dure centrale. Emincez-la. Mélangez bien.

Étape 4

4. La sauce à l'orange

• Pressez le reste d'orange.
• Dans une seconde casserole, versez le jus d'orange et, une fois le poulet cuit, récupérez le bouillon.
• Faites réduire le tout de moitié.
• Une fois réduit, versez la crème et mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Dégustez sans attendre votre cuisse de poulet au thym citron nappé de la sauce à l'orange ! Accompagnez-le du riz et de la salade d'endive.