Dal Bhat (soupe de lentilles, curry de légumes, tombée d'épinards, riz blanc)

Étape 2

2. Le dal

• Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Epluchez le gingembre (plus ou moins selon votre goût) en le grattant avec un couteau puis hachez-le ou râpez-le. Si vous souhaitez que le plat ne soit que légèrement parfumé au gingembre, laissez le morceau en entier, vous pourrez le retirer au moment de servir.
• Faites revenir la moitié de l'oignon jaune, le gingembre, le cumin et les lentilles 1 à 2 min environ.
• Puis couvrez largement d'eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 à 30 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.
• Lorsque les lentilles sont cuites, mixez grossièrement pour obtenir une soupe semi-épaisse.

Étape 3

3. Le tarkari (curry de pommes de terre et légumes)

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Epluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux (1 cm environ).
• Faites revenir les pommes de terre, la carotte et le curry Madras 5 min environ. Salez, poivrez.
• Puis, ajoutez de l'eau à mi-hauteur de la garniture et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 15 à 20 min environ.

Étape 4

4. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.

Étape 5

5. Le sak (verdure)

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Faites revenir le reste de l'oignon pendant 1 min pour le dorer.
• Coupez la base des épinards (sur 2 cm environ).
• Puis, ajoutez les épinards et l'ail dans la sauteuse.
• Faites-les revenir 5 min environ jusqu'à ce que les épinards soient tombés (ramollis).

Étape 6

Servez chaque élément du dal bhat dans des bols séparés. Dégustez-le bien chaud !