Dinde panée à la mozzarella et purée de panais et carotte

Étape 2

2. La purée

• Pelez et émincez l'oignon jaune.
• Epluchez et coupez les carottes et les panais en morceaux (1 cm environ).
• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites cuire l'oignon, les carottes et les panais 25 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• Une fois cuits, réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
• Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 3

3. Les escalopes de dinde panées à la mozzarella

• Coupez la mozzarella en tranches.
• Salez et poivrez les escalopes de dinde. Déposez sur la moitié de chacune quelques tranches de mozzarella. Repliez-les en deux. Utilisez des piques pour maintenir vos escalopes fermées.
• Si vous n'avez pas de piques, utilisez de la ficelle, sinon, superposez-les légèrement sur un plat allant au four.
• Versez​ dans trois assiettes creuses différentes la farine, l'œuf battu et la chapelure. ​​​​​​Trempez chaque escalope successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
• Déposez les escalopes panées dans un plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 20 min environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 4

Servez les escalopes de dinde panées à la mozzarella accompagnées de la purée de légumes !