Escalopes de dinde à la normande

Étape 2

2. Les escalopes de dinde à la normande

• - Coupez en deux, pelez et ciselez (hachez) finement l'échalote.
• - Rincez les champignons de Paris. Coupez-les en 4 (ou en 6 s'ils sont un peu gros).
• - Salez et poivrez les escalopes de dinde.
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites dorer les escalopes de dinde 1 min de chaque côté pour les colorer. Puis, réservez-les sur une assiette. Dans la même sauteuse, faites cuire les champignons et l'échalote 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Étape 3

3. A table !

• - Rincez, effeuillez et ciselez (hachez) le persil plat.
• - Une fois les champignons cuits, ajoutez la dinde à la sauteuse.
• Suggestion : Déglacez la sauteuse avec un fond de cidre.
• - Versez la crème liquide. Couvrez et faites cuire 1 à 2 min jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la dinde soit cuite. Retirez du feu. Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

1. Le riz parfumé

• - Dans une passoire, rincez le riz puis déposez-le dans le Cookeo avec l'eau (200 mL/300 mL/400 mL/500mL pour 2/3/4/5 personnes).
• - Cuisson sous pression : 6 min.
• - Une fois cuit, salez, poivrez et réservez-le dans un récipient à couvert.

Étape 5

2. Le sauté de dinde à la normande

• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile de cuisson et programmez sur dorer.
• - Coupez en deux, pelez et ciselez (hachez) finement l'échalote.
• - Rincez les champignons de Paris. Coupez-les en 4 (ou en 6 s'ils sont un peu gros).
• - Coupez la dinde en gros morceaux (2 cm environ). Salez, poivrez.
• - Dans la cuve du Cookeo, faites dorer l'échalote, les champignons et la dinde 3 à 4 min.
• Suggestion : Déglacez le tout avec un fond de cidre.

Étape 6

3. A table

• - Rincez, effeuillez et ciselez (hachez) le persil plat.
• - Une fois la dinde cuite, versez la crème liquide et poursuivez la cuisson 1 min. Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 7

1. L'échalote

• - Coupez en deux et pelez l'échalote. Déposez-la dans le mixeur et mixez 4 sec en vitesse 5. Débarrassez-la.

Étape 8

2. Le riz

• - Déposez-le dans le panier vapeur et rincez-le.
• - Versez 800 mL d'eau dans la cuve et ajoutez-y le panier vapeur.
• - Réglez en Varoma (ou 120°C) pendant 25 min, vitesse 2.

Étape 9

3. Les escalopes de dinde à la Normande

• - Rincez les champignons de Paris. Coupez-les en 4 (ou en 6 s'ils sont un peu gros).
• - Salez et poivrez les escalopes de dinde.
• - Déposez les champignons dans le grand Varoma avec l'échalote et les escalopes sur le plateau.
• - Lorsqu'il reste 15 min de cuisson au minuteur, ajoutez l'ensemble du Varoma sur le robot.

Étape 10

4. A table !

• - Lorsque tout est cuit, videz l'eau de la cuve et ajoutez-y les champignons, l'échalote et la crème. Salez, poivrez puis réglez 5 min à 120°C, vitesse mijotage, sens inverse.
• - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• - Rincez, effeuillez et ciselez (hachez) le persil plat.

Étape 11

Servez les escalopes de dinde à la normande, accompagnées du riz. Parsemez le tout de persil plat.