Escalopes de dinde à l'orange

Étape 2

2. Les carottes

• - Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• - Epluchez et coupez les carottes en dés ou rondelles (0,5 cm environ).
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon et les carottes 8 min. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Salez, poivrez.
• - Une fois les carottes et le boulgour cuits, mélangez-les dans la casserole.

Étape 3

3. L'orange et la dinde

• - Coupez en deux et pressez l'orange. Ajoutez au jus le sucre.
• - Salez et poivrez les escalopes de dinde.
• - Essuyez la sauteuse et saisissez les escalopes de dinde 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Puis déglacez avec le jus d'orange. Penchez la sauteuse et à l'aide d'une cuillère arrosez la dinde avec la sauce.
• Note : Déglacer signifie dissoudre à l'aide d'un liquide les sucs (restes de la caramélisation de la viande) contenus dans la sauteuse après cuisson pour en faire un jus ou une sauce !

Étape 4

1. Le boulgour

• - Versez l'eau (300 mL/600 mL/ 900 mL/ 1,2 L pour 2/3/4/5 personnes) et le boulgour dans le Cookeo.
• - Cuisson sous pression : 5 min.
• - Une fois prêt, salez, poivrez et maintenez-le au chaud.

Étape 5

2. Les carottes

• - Pelez et émincez (hachez) l'oignon jaune.
• - Epluchez et coupez les carottes en dés ou rondelles (0,5 cm environ).
• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile de cuisson. Faites dorer l'oignon et les carottes 1 min. Ajoutez un fond d'eau. Salez, poivrez.
• - Cuisson sous pression : 4 min.

Étape 6

3. L'orange et la dinde

• - Coupez en deux et pressez l'orange. Ajoutez au jus le sucre.
• - Coupez en morceaux les escalopes de dinde.
• - Ajoutez les légumes au boulgour et essuyez le Cookeo. Versez un filet d'huile d'olive et programmez sur dorer. Le temps de la préchauffe, faites dorer la dinde 3 min. Remuez Régulièrement. Ensuite, déglacez avec le jus d'orange. Faites réduire 30 sec.
• Note : Déglacer signifie dissoudre à l'aide d'un liquide les sucs (restes de la caramélisation de la viande) contenus dans la sauteuse après cuisson pour en faire un jus ou une sauce !

Étape 7

1. Le boulgour

• - Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire le boulgour. Quand l'eau bout, faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
• - Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud.

Étape 8

2. Les carottes

• - Pelez et coupez en gros morceaux l'oignon jaune.
• - Epluchez et coupez les carottes en gros morceaux.
• - Munissez le Companion du couteau hachoir ultrablade. Mixez l'oignon et les carottes sur vitesse 12 pendant 10 sec. Raclez les bords.
• - Remplacez le couteau par le mélangeur. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez un fond d'eau. Faites cuire sur Mijoté P1 à 130°C pendant 10 min avec le bouchon du couvercle. Salez, poivrez.

Étape 9

3. L'orange et la dinde

• - Coupez en deux et pressez l'orange. Ajoutez au jus le sucre.
• - Salez et poivrez les escalopes de dinde.
• - Essuyez la sauteuse et faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Saisissez les escalopes de dinde 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Puis déglacez avec le jus d'orange. Penchez la sauteuse et à l'aide d'une cuillère arrosez la dinde avec la sauce.
• Note : Déglacer signifie dissoudre à l'aide d'un liquide les sucs (restes de la caramélisation de la viande) contenus dans la sauteuse après cuisson pour en faire un jus ou une sauce !

Étape 10

1. Le boulgour

• - Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire le boulgour. Quand l'eau bout, faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
• - Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud.

Étape 11

2. Les carottes

• - Pelez et coupez en gros morceaux l'oignon jaune.
• - Epluchez et coupez les carottes en gros morceaux.
• - Dane le Thermomix, mixez l'oignon et les carottes sur vitesse 5 pendant 3 sec. Raclez les bords.
• - Remplacez le couteau par le mélangeur. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez un fond d'eau. Faites cuire à 120°C pendant 10 min avec le gobelet doseur. Salez, poivrez.

Étape 12

3. L'orange et la dinde

• - Coupez en deux et pressez l'orange. Ajoutez au jus le sucre.
• - Salez et poivrez les escalopes de dinde.
• - - Essuyez la sauteuse et faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Saisissez les escalopes de dinde 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Puis déglacez avec le jus d'orange. Penchez la sauteuse et à l'aide d'une cuillère arrosez la dinde avec la sauce.
• Note : Déglacer signifie dissoudre à l'aide d'un liquide les sucs (restes de la caramélisation de la viande) contenus dans la sauteuse après cuisson pour en faire un jus ou une sauce !

Étape 13

Servez les escalopes de dinde à l'orange accompagnées du boulgour aux légumes.