Escalopes de dinde et poireau vinaigrette à l'huile de noisette

Étape 2

2. Le poireau

• - Mettez une casserole d'eau à bouillir. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• - Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en lanières.
• - Plongez-le dans l'eau bouillante et faite cuire 4 à 6 min jusqu'à ce qu’il soit tendre.

Étape 3

3. La vinaigrette

• Préparez-la dans un saladier : rincez et ciselez la coriandre (en entier la tige se consomme). Ajoutez l'huile de noisette et le vinaigre. Salez, poivrez.
• Suggestion : Pour une vinaigrette plus gourmande, ajoutez une cuil. café de moutarde.

Étape 4

4. Les escalopes

• - Dans une poêle (si possible anti-adhésive), faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Quand elle est chaude, saisissez les escalopes 1 min de chaque côté pour les dorer.
• - Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites (leur chair n'est plus rose). Salez et poivrez.

Étape 5

5. Bientôt à table !

• Une fois le poireau cuit, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide (sauf si vous le souhaitez tiède). Pressez-le avec vos mains pour retirer l'excédent d'eau. Ajoutez-le au saladier. Mélangez.

Étape 6

1. Les pommes de terre

• - Allumez votre four à 240°C.
• - Epluchez-les et coupez-les en gros dés (2 cm environ). Rincez-les bien (pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson) et essuyez-les à l'aide d'un torchon ou d'essuie-tout.
• - Déposez-les sur une plaque ou un plat allant au four, sans trop les chevaucher puis versez un filet d’huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez-bien. Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Étape 7

2. Le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières).
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Déposez-le dans la cuve du robot avec un fond d'eau. Salez, poivrez.
• - Cuisson sous pression : 3 min.

Étape 8

3. La vinaigrette

• Rincez et ciselez la coriandre (en entier la tige se consomme). Placez-la dans un bol avec l'huile de noisette et un filet de vinaigre. Salez, poivrez.
• Suggestion : Pour une vinaigrette plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de moutarde.

Étape 9

5. Bientôt à table !

• - Une fois le poireau cuit, passez-le sous l'eau froide (sauf si vous le souhaitez tiède). Pressez-le avec vos mains pour retirer l'excédent d'eau.
• - Dans une poêle (si possible anti-adhésive), faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Quand elle est chaude, saisissez les escalopes 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites (leur chair n'est plus rose). Salez et poivrez.

Étape 10

1. Les pommes de terre

• - Allumez votre four à 240°C.
• - Epluchez-les et coupez-les en gros dés (2 cm environ). Rincez-les bien (pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson) et essuyez-les à l'aide d'un torchon ou d'essuie-tout.
• - Déposez-les sur une plaque ou un plat allant au four, sans trop les chevaucher puis versez un filet d’huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez-bien. Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Étape 11

2. Le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières) et déposez-le dans le panier vapeur.
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Versez 700 mL d'eau dans la cuve et ajoutez-y le panier vapeur. Lancez le programme Vapeur P1 pour 25 min.

Étape 12

3. La vinaigrette

• Rincez et ciselez la coriandre (en entier la tige se consomme). Placez-la dans un bol avec l'huile de noisette et un filet de vinaigre. Salez, poivrez.
• Suggestion : Pour une vinaigrette plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de moutarde.

Étape 13

5. Bientôt à table !

• - Une fois le poireau cuit, passez-le sous l'eau froide (sauf si vous le souhaitez tiède). Pressez-le avec vos mains pour retirer l'excédent d'eau.
• - Dans une poêle (si possible anti-adhésive), faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Quand elle est chaude, saisissez les escalopes 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites (leur chair n'est plus rose). Salez et poivrez.

Étape 14

1. Les pommes de terre

• - Epluchez-les et coupez-les en gros dés (2 cm environ). Déposez-les dans le panier vapeur.
• - Versez 800 mL d’eau dans la cuve du robot et déposez-y le panier vapeur.
• - Réglez sur Varoma (ou 120°C) pendant 25 min, vitesse 2.

Étape 15

2. Le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières).
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Déposez-le dans le grand Varoma. Salez, poivrez.

Étape 16

3. La dinde

• - Salez, poivrez les escalopes de dinde.
• - Déposez-les sur le plateau du Varoma et ajoutez l’ensemble du Varoma au robot. Faites cuire 20 min.

Étape 17

3. La vinaigrette

• Rincez et ciselez la coriandre (en entier la tige se consomme). Placez-la dans un bol avec l'huile de noisette et un filet de vinaigre. Salez, poivrez.
• Suggestion : Pour une vinaigrette plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de moutarde.

Étape 18

Servez immédiatement les escalopes de dinde et poireau vinaigrette à l'huile de noisette, accompagné de pommes de terre sautées.