Filet de poulet sauce Soubise et riz pilaf

Étape 2

2. Le riz pilaf

• Portez à ébullition l'eau et délayez-y le bouillon de poule.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Ajoutez le riz et faite le revenir 3 min pour le nacrer (enrober d'huile).
• Versez le bouillon et laissez cuire 20 min à petits bouillons en remuant régulièrement.
• En parallèle, préparez la sauce Soubise.

Étape 3

3. La sauce Soubise

• Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir le reste d'oignon 5 à 8 min environ.
• Ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez le lait et fouettez énergiquement.
• Faites cuire 5 min en remuant au fouet, jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi. Salez et poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil.

Étape 4

Servez sans attendre votre poulet sauce Soubise accompagné du riz pilaf et parsemé de persil.