Filets de canette à la fleur de sel aux épices

Étape 2

2. La purée

• - Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux (1 à 2 cm environ).
• - Pour 2 et 3 pers.
• Mettez-les dans un saladier (assez grand afin qu'elles ne se chevauchent pas trop) allant au micro-ondes. Ajoutez de l'eau à hauteur puis filmez le saladier. Faites cuire 13 min à puissance maximale jusqu'à ce qu'on puisse les écraser.
• - Pour 4 pers. et 5 pers.
• Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-les dans l’eau bouillante faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• - Egouttez-les et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Salez, poivrez. Ajoutez un filet de lait ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
• - Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le. Ajoutez-le à la purée.

Étape 3

3. Les canettes

• - Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
• - Salez légèrement et poivrez de chaque côté les filets de canette.
• - Une fois la poêle chaude, déposez-y les filets côté peau en-dessous. Faites cuire 3 à 5 min jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
• - Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson à feu doux à moyen 4 à 8 min selon la cuisson souhaitée pour la viande (rosée ou à point).

Étape 4

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 5

2. La purée

• - Coupez les carottes et pommes de terre en morceaux (2 cm environ).
• - Déposez-les dans la cuve du robot munie du hachoir Ultrablade et recouvrez d'eau.
• - Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le. Ajoutez-le à la cuve.
• - Programmez en vitesse 0, à 130°C pendant 20 min.
• - Une fois cuites, égouttez-les, remettez-les dans la cuve et mixez en vitesse 4 pendant 1 min. Salez, poivrez. Ajoutez un filet de lait ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 6

3. Les canettes

• - Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
• - Salez légèrement et poivrez de chaque côté les filets de canette.
• - Une fois la poêle chaude, déposez-y les filets côté peau en-dessous. Faites cuire 3 à 5 min jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
• - Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson à feu doux à moyen 4 à 8 min selon la cuisson souhaitée pour la viande (rosée ou à point).

Étape 7

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 8

2. La purée

• - Coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux (2 cm environ). Placez-les dans le panier vapeur ou dans le Varoma.
• - Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le. Ajoutez-le aux légumes.
• - Versez 800 mL d'eau dans la cuve du robot et ajoutez-y les carottes et pommes de terre.
• - Réglez sur Varoma (ou 120°C) pendant 25 min, vitesse 1.
• - Lorsque le tout est cuit, débarrassez-les du robot.
• - Videz l'eau de la cuve et ajoutez-y les pommes de terre et les carottes. Mixez en vitesse 3 pendant 40 sec. Salez, poivre et ajoutez un filet de lait ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 9

3. Les canettes

• - Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
• - Salez légèrement et poivrez de chaque côté les filets de canette.
• - Une fois la poêle chaude, déposez-y les filets côté peau en-dessous. Faites cuire 3 à 5 min jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
• - Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson à feu doux à moyen 4 à 8 min selon la cuisson souhaitée pour la viande (rosée ou à point).

Étape 10

Servez les filets de canette parsemées de fleur de sel aux épices et accompagnées de purée aux carottes.