Flatbread à la crème de carotte, féta et pralin de noix

Étape 2

2. La crème de carotte

• Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
• Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen à vif.
• Faites revenir les carottes 15 à 20 min.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• Une fois cuites, transvasez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez la crème épaisse. Salez, poivrez.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• En parallèle, préparez le pralin de noix.

Étape 3

3. Le pralin de noix

• Ouvrez les noix et hachez-les grossièrement.
• Dans une casserole, déposez la moitié du sucre et l'eau.
• Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre brunisse, sans remuer. Attention le caramel ne doit pas être brûlé. Ajoutez le reste du sucre petit à petit jusqu'à ce que le mélange brunisse.
• Quand le caramel est formé, ajoutez les noix et mélangez bien avec une cuillère en bois pour les enrober. Réservez le pralin sur un papier cuisson et laissez-le refroidir et durcir. Une fois durci, hachez grossièrement le pralin.

Étape 4

4. Les flatbread

• Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.
• Faites dorer les pains libanais au grille-pain.
• Sur chaque pain libanais, répartissez la crème de carotte, quelques pousses d'épinards et un peu d'endive. Ajoutez par-dessus la féta et le pralin de noix.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Ajoutez le reste de pousses d'épinards et d'endive.

Étape 5

Dégustez sans attendre votre flatbread à la crème de carotte, féta et pralin de noix accompagné de la salade !