Galettes croustillantes de carottes au paprika fumé, sauce aux pois chiches et épinards

Étape 2

2. La sauce aux pois chiches

• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• Pressez ou hachez l'ail. Réservez la moitié pour la suite de la recette.
• Pressez le citron.
• Ajoutez les pois chiches égouttés, le fromage blanc, l'huile d'olive et la moitié des pousses d'épinards.
• Salez, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. Les galettes aux carottes

• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• Ajoutez les carottes cuites, 2/3 de la chapelure, le parmigiano, le paprika fumé, le reste d'ail et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Dans un saladier, déposez la préparation aux carottes, la farine et l'oeuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte.
• Dans une assiette creuse, déposez le reste de chapelure.
• A l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte dans la chapelure et appuyez légèrement pour les aplatir.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites-les dorer 2 à 3 min sur chaque face.
• Assaisonnez le reste de pousses d'épinards d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 4

Dégustez sans attendre vos galettes croustillantes de carottes au paprika fumé trempées dans la sauce aux pois chiches ! Accompagnez-les de la salade.