Gnocchi maison, tomates cerises et blettes au pecorino

Étape 2

2. Les légumes

• Émincez l'oignon.
• Retirez la base des blettes et émincez les tiges et les feuilles.
• Coupez les tomates cerises en 2.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les blettes et l'oignon 5 min environ. Salez légèrement, poivrez.
• Ajoutez les tomates cerises et l'ail. Poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
• En parallèle, préparez les gnocchi.

Étape 3

3. Les gnocchi

• Dans un saladier, déposez la purée de pommes de terre, 1/3 du pecorino, l'oeuf et la farine. Salez, poivrez.
• Mélangez bien pour former une boule de pâte homogène.
• Farinez votre plan de travail.
• Formez un boudin avec la pâte. Puis à l'aide d'un couteau, coupez des petits tronçons de pâte (1 cm environ).
• Astuce : si vous souhaitez donner une belle forme aux gnocchi, appuyez avec le dos d'une fourchette sur chaque gnocchi pour laisser une empreinte striée.

Étape 4

4. La cuisson des gnocchi

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, récupérez-les à l'aide d'une écumoire.
• Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites dorer les gnocchi 5 min environ en les remuant régulièrement. Salez, poivrez.
• En parallèle, effeuillez et ciselez le basilic.

Étape 5

Servez sans attendre vos gnocchi maison accompagnés des légumes et parsemés du reste de pecorino et de basilic !