Duo de viandes à griller, grenailles et courgette sauce cocktail

Étape 2

2. Les grenailles et la courgette

• Suggestion : C'est l'été, faites aussi griller vos légumes au barbecue en adaptant le temps de cuisson à la puissance de votre barbecue !
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Coupez les grenailles en deux ou en 4 si elles sont un peu grosses.
• Faites revenir les grenailles 15 min dans la sauteuse.
• Coupez la courgette en demi-rondelles (1 cm environ).
• Au bout des 15 min de cuisson des grenailles, ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 5 à 7 min. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Les viandes

• Faites cuire les poitrines et les chipolatas au barbecue en adaptant le temps de cuisson à la puissance de votre barbecue.
• Vous pouvez aussi les faire revenir à la sauteuse 8 min environ à feu moyen à vif si vous n'avez pas de barbecue.

Étape 4

4. La sauce

• Pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, la mayonnaise, l'échalote et le vinaigre. Salez, poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Servez sans attendre le duo de viande à griller, accompagné des grenailles et des courgettes et de la sauce cocktail.