Korma de dinde

Étape 2

2. Les légumes

• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson.
• - Epluchez les topinambours.
• - Coupez la carotte en rondelles (1 cm environ) et les topinambours en petits dés (1 cm environ).
• - Ajoutez les légumes et la pâte d'épices korma à la sauteuse et faites-les dorer 2 min. Salez, poivrez.
• - Ajoutez de l'eau à mi-hauteur et couvrez. Poursuivez la cuisson 12 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Étape 3

3. Le riz

• - Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude (ainsi le riz collera moins) pour cuire le riz.
• - Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• - Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez maintenir au chaud.

Étape 4

3. La dinde

• - Coupez la dinde en morceaux.
• - Une fois les légumes tendres, ajoutez la dinde et poursuivez la cuisson 2 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite (sa chair n'est plus rose).
• - En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.

Étape 5

1. Le riz

• - Rincez-le dans une passoire fine puis déposez-le dans le Cookeo avec l'eau (250 mL/375 mL/500 mL/625mL pour 2/3/4/5 personnes).
• - Cuisson sous pression : 6 min.
• - Une fois cuit, salez, poivrez et réservez-le dans un récipient à couvert.

Étape 6

2. Les légumes

• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile de cuisson et programmez sur dorer.
• - Coupez la carotte en rondelles (1 cm environ) et les topinambours en petits dés (1 cm environ).
• Conseil : La pâte d'épices est relevée, n'en mettez qu'une petite quantité puis rajoutez-en en fin de cuisson si nécessaire !
• - Ajoutez les légumes et la pâte d'épices korma à la cuve et faites-les dorer 2 min. Salez, poivrez et ajoutez de l'eau à mi-hauteur.
• - Coupez la dinde en morceaux et ajoutez-la à la cuve.
• - Cuisson sous pression : 5 min.
• - En fin de cuisson, ajoutez le fromage frais. Mélangez bien.

Étape 7

1. Le riz

• - Dans le Companion, sans accessoire, versez 700 mL d'eau puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 min.
• - Ajoutez le riz. Lancez le Programme Vapeur P1 pour 12 min. Salez, poivrez et transvasez dans un autre récipient à couvert.

Étape 8

2. Les légumes

• - Coupez la carotte en rondelles (1 cm environ) et les topinambours en petits dés (1 cm environ).
• Conseil : La pâte d'épices est relevée, n'en mettez qu'une petite quantité puis rajoutez-en en fin de cuisson si nécessaire !
• - Versez un filet d'huile de cuisson dans la cuve munie du mélangeur, puis ajoutez les légumes et la pâte d'épices. Lancez el programme Mijoté P1 à 130°C pour 3 min.
• - Coupez la dinde en morceaux et ajoutez-la à la cuve. Salez, poivrez et ajoutez l'eau (50 mL par personne).
• - Lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pour 15 min sans bouchon.
• - En fin de cuisson, ajoutez le fromage frais et mélangez 20 sec en vitesse 3.

Étape 9

1. Le riz

• - Déposez le riz dans le panier cuisson et rincez-le.
• - Versez 800 mL d'eau dans la cuve du robot et ajoutez-y le panier vapeur.
• - Réglez sur Varoma (ou 120°C) pendant 25 min, vitesse 4.

Étape 10

2. Les légumes et la dinde

• - Coupez la carotte en rondelles (1 cm environ) et les topinambours en petits dés (1 cm environ) puis, déposez-les dans le grand Varoma et ajoutez-le au robot lorsqu'il reste 20 min de cuisson.
• - Salez, poivrez la dinde et déposez-la sur le plateau.
• - Lorsqu'il reste 15 min au minuteur, ajoutez le plateau au Varoma.

Étape 11

3. Le korma

• - A la fin du programme, videz l'eau de la cuve.
• - Coupez la dinde en morceaux.
• Conseil : La pâte d'épices est relevée, n'en mettez qu'une petite quantité puis rajoutez-en en fin de cuisson si nécessaire !
• -Déposez-la dans la cuve puis, ajoutez les légumes, l'eau (50 mL par personne) et la pâte d'épices et réglez à 120°C pendant 2 min, vitesse mijotage, sens inverse.
• - En fin de cuisson, ajoutez le fromage frais et mélangez en vitesse 3, sens inverse pendant 5 sec.

Étape 12

Dégustez immédiatement le korma de dinde accompagné du riz.