Lasagnes de chicons au chèvre et noix

Étape 2

2. Un peu de fraîcheur ...

• - Rincez, égouttez le mesclun. Disposez-le dans un saladier au frais.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
• - Ouvrez et concassez (coupez grossièrement) les noix.
• - Préparez une vinaigrette : Dans un bol, mélangez 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre et 2 cuil. à soupe d'eau. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Préparez la béchamel

• Dans un bol, mélangez le lait avec 100 mL d'eau. Dans une casserole, faites chauffer 4 cuil. à soupe (50 g) d'huile de cuisson. Dès qu’elle est chaude, ajoutez 4 cuil. à soupe (50 g) de farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le mélange lait et eau et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi. Ensuite, retirez du feu, et ajoutez petit à petit le chèvre en remuant constamment.

Étape 4

4. Tout le monde au four

• Une fois les endives et champignons cuits, ajoutez-y les noix et le persil plat. Mélangez bien puis préparez les lasagnes :
• - Dans un plat à gratin, disposez une couche de feuilles à lasagne (si nécessaire, coupez les feuilles pour qu’elles soient à la dimension de votre plat), la moitié des endives/champignons et 1/3 de la béchamel au chèvre. Renouvelez l'opération, puis terminez par une couche de feuilles à lasagne et 1/3 de béchamel.
• - Enfournez 10 à 15 min jusqu’à ce que les lasagnes soient cuites.
• Au moment de passer à table, arrosez la salade de vinaigrette et mélangez bien.

Étape 5

Servez les lasagnes de chicon au chèvre et aux noix bien chaudes.
Astuce : Il vous reste des feuilles à lasagne, que faire avec ? Les tailler en fines lamelles et les utiliser comme des tagliatelles tout simplement ! Ou vous pouvez également les congeler : il suffira de les sortir du congélateur quelques heures avant de les utiliser. Ce procédé n’altèrera ni le goût ni la texture de vos lasagnes.