Palets de butternut aux fruits secs, persil cristal, gnocchi et beurre monté au citron

Étape 2

2. Le persil cristal

• Effeuillez le persil.
• Recouvrez une assiette de film étirable et huilez-le au pinceau.
• Déposez les feuilles de persil sur le film et huilez-les au pinceau.
• Réalisez quelques trous dans le film autour des feuilles à l'aide d'un pique.
• Passez le tout au micro-ondes 2 à 3 min par à-coups de 30s jusqu'à ce que le persil sèche.

Étape 3

3. Les palets de butternut

• Une fois cuits, écrasez grossièrement les dés de butternut en purée et réservez la plaque.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivant :
• Hachez le mélange de fruits secs.
• A l’aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur).
• Ajoutez la farine, le beurre en morceaux et la chair de butternut.
• Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte.
• Réalisez des palets d'environ 4 cm de diamètre et déposez-les sur la même plaque que le butternut munie de papier cuisson.
• Enfournez 20 min.
• Pendant ce temps, faites cuire les gnocchi et préparez le beurre monté.

Étape 4

4. Les gnocchi poêlés

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les gnocchi 5 min. Salez, poivrez.

Étape 5

5. Le beurre monté

• Coupez le beurre en morceaux.
• Pressez le citron.
• Dans une sauteuse, faites chauffer le jus de citron à feu moyen à vif 1 à 2 min.
• Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Étape 6

Servez sans attendre vos palets de butternut accompagnés des gnocchi et arrosés du beurre monté au citron ! Parsemez le tout de persil cristal.