Papillotes de dinde aux épices bahianaises

Étape 2

2. Les papillotes

• - Préparez autant de feuilles de papier cuisson (assez grande que de nombre de personnes)
• - Pelez l’oignon rouge.
• - Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement.
• - Coupez en lanières l'oignon et le poireau.
• - Coupez la dinde en morceaux (2 cm environ).
• - Sur des feuilles de cuisson, répartissez l'oignon, le poireau, la dinde et les épices bahianaises. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• - Refermez les papillotes afin qu'elles soient bien hermétiques et déposez-les sur une plaque allant au four.
• - Enfournez 15 min à 20 min jusqu’à ce que la dinde soit cuite.

Étape 3

3. La purée

• Une fois les pommes de terre et carottes cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Salez, poivrez. Ajoutez si vous le souhaitez un filet de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 4

1. Les pommes de terre et les carottes

• - Préchauffez votre four à 240°C et versez 200 mL d'eau dans le Cookeo.
• - Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes fines rondelles (1 cm ou moins) et placez-les dans le panier vapeur.
• - Cuisson sous pression : 9 min.

Étape 5

2. Les papillotes

• - Pelez l’oignon rouge. Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement.

Étape 6

• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !

Étape 7

- Emincez finement (coupez en fines lanières) l’oignon et le poireau.

• - Coupez la dinde en morceaux (2 cm environ).
• - Sur des feuilles de cuisson, répartissez l'oignon, le poireau, la dinde et les épices bahianaises. Versez un filet d'huile d'olive. Refermez les papillotes afin qu'elles soient bien hermétiques et déposez-les sur une plaque allant au four.
• - Enfournez 15 à 20 min, jusqu’à ce que la dinde soite cuite (sa chair n'est plus rose).

Étape 8

3. La purée

• Une fois les pommes de terre et carottes cuites, transvasez-les dans un récipient et réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez.

Étape 9

• Suggestion : Ajoutez si vous le souhaitez un filet de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 10

1. Les pommes de terre et les carottes

• - Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux (1 cm environ).
• - Déposez-les dans la cuve munie du mélangeur et ajoutez de l'eau à hauteur. Programmez 35 min à 100°C en vitesse 3 sans bouchon.
• - Une fois les pommes de terre et carottes cuites, égouttez-les et remettez-les dans la cuve munie du hachoir. Mixez 1 min en vitesse 6. Salez, poivrez.

Étape 11

• Suggestion : Ajoutez si vous le souhaitez un filet de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 12

2. Les papillotes

• - Pelez l’oignon rouge. Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement.

Étape 13

• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !

Étape 14

- Emincez finement (coupez en fines lanières) l’oignon et le poireau.

• - Coupez la dinde en morceaux (2 cm environ).
• - Sur des feuilles de cuisson, répartissez l'oignon, le poireau, la dinde et les épices bahianaises. Versez un filet d'huile d'olive. Refermez les papillotes afin qu'elles soient bien hermétiques et déposez-les dans le panier vapeur et lancez le programme Vapeur P1 pour 20 min.
• ou
• - Placez-les dans un plat allant au four.
• - Enfournez 15 à 20 min à 240°C, jusqu’à ce que la dinde soit cuite (sa chair n'est plus rose).

Étape 15

1. Les pommes de terre et les carottes

• - Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux (1 cm environ). Placez-les dans le panier vapeur.
• - Versez 800 mL d'eau dans la cuve et réglé sur Varoma, 30 min en vitesse 1.

Étape 16

2. Les papillotes

• - Pelez l’oignon rouge. Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement.

Étape 17

• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !

Étape 18

- Emincez finement (coupez en fines lanières) l’oignon et le poireau.

• - Coupez la dinde en morceaux (2 cm environ).
• - Sur des feuilles de cuisson, répartissez l'oignon, le poireau, la dinde et les épices bahianaises. Versez un filet d'huile d'olive. Refermez les papillotes afin qu'elles soient bien hermétiques et déposez-les sur une plaque allant au four.
• - Déposez le tout dans le Varoma et cuire 20 min.

Étape 19

3. La purée

• Une fois les pommes de terre et carottes cuites, videz l'eau et mettez-les dans la cuve. Mixez 15 sec en vitesse 3. Salez, poivrez.

Étape 20

• Suggestion : Ajoutez si vous le souhaitez un filet de lait et/ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 21

Servez les papillotes de dinde aux épices bahianaises bien chaudes accompagnées de la purée !